chembioorg 2009-8-11 14:07
醬油叉燒拉麵〔已檢〕
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【材 料】
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拉麵 1人份
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梅花肉 200公克
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薑片 5片 7Lp }!Y3`}!IG
水 1000㏄
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柴魚素 3公克
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滷蛋 1/2顆
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筍乾 30公克 5Jm)Xk d y*Px
海帶芽 50公克
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豆芽菜 50公克 8d+e9U"yDN#N ZP
蔥花 適量 +a L(F H9s
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【調 味 料】 i^/v @X[WC7z c
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醬油 50cc
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味霖 30CC
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蠔油 10CC
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【做 法】
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1.取鍋，裝入梅花肉與1000㏄的水，煮約30分鐘後（中途需撈除浮末）取出肉塊，加入柴魚素後熄火即為高湯，備用。
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2.取50CC高湯與所有條味料混合極為滷汁，再放入做法1的肉塊用小火燒至上色，煮到魯汁變稠，撈起肉，切片為叉燒肉
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3.取一大碗，加入2大匙作法2的滷汁，再淋入作法1的高湯，盛入汆燙熟的拉麵，再依序擺放上作法2的肉片、滷蛋、筍乾、海帶芽、豆芽菜、蔥花即可。F8eY[#E U
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:02 編輯 [/i]]