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醬油叉燒拉麵〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk154-036.jpg[/img]
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G}ys&GlgP [ 【材　 料】 X!Rx E*w%EU
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1y#M(X6@~\M 拉麵 1人份 {m U!i'Lnt
梅花肉 200公克
\"WQ|iZ 薑片 5片
i0J7I#Q0g'b 水 1000㏄
N+Os'd"r5Hb 柴魚素 3公克 *@&[)Q:Mf^%W"r
滷蛋 1/2顆
+^ unqVYI 筍乾 30公克 R$_)pE b?
海帶芽 50公克 @0hG*~HRC
豆芽菜 50公克 My:Q$Y)kB,S`
蔥花 適量 ~P _
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m*qO+o~w2w 【調 味 料】 h^,iG'ika ?!^Y

TlHP,^8u 醬油 50cc 9J/xu8\#S w5x
味霖 30CC
\ y\v8cTC 蠔油 10CC ]kFf @.`B
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【做　 法】
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|,@w|NS 1.取鍋，裝入梅花肉與1000㏄的水，煮約30分鐘後（中途需撈除浮末）取出肉塊，加入柴魚素後熄火即為高湯，備用。!lJ Xk,g pI[
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~,}#FaJ%PN 2.取50CC高湯與所有條味料混合極為滷汁，再放入做法1的肉塊用小火燒至上色，煮到魯汁變稠，撈起肉，切片為叉燒肉
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HiS2vO 3.取一大碗，加入2大匙作法2的滷汁，再淋入作法1的高湯，盛入汆燙熟的拉麵，再依序擺放上作法2的肉片、滷蛋、筍乾、海帶芽、豆芽菜、蔥花即可。3e$w D.u@PIZ

p0]!\F n6{\t [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:02 編輯 [/i]]