chembioorg 2009-8-11 14:08
佛手瓜炒蝦仁
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/08/C7/res17_attpic_brief.jpg[/img]
Nh7|g5Ya
!j%AImz#Vx3J
烹製方法（三人份） (lHzEh/prx
4l nq XY:[
材料： }(C8E4pn
s;XKB-Mi;^
佛手瓜(1隻)、鮮基圍蝦(120克)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、番茄(1隻)、蒜末(半湯匙)
Q3w2`M N2[S
H ZxQ$v"_ F'?
調料：
ml*~@+P
Gs%F~1J
油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
-t,@3a KM@~
a6iL'Yzy
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/08/C7/res01_attpic_brief.jpg[/img] "I7s
^W.A w
"a'F5` x7o4CqQ @O
1 佛手瓜洗淨剖開，去掉瓜籽，斜切成薄片，放入清水中浸泡備用。 }VWf }h T,N9MK
5E0E~ ` W
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/08/C7/res03_attpic_brief.jpg[/img] ;M:B%h*xD
X}
/r i h@y7A#y:CwO4j
2 鮮蝦剝去頭和殼，獨留蝦尾殼；青紅椒切滾刀塊，番茄切開去籽，切成塊狀。 )r(C` m5kU ^t
"| k#c8\e
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/08/C7/res05_attpic_brief.jpg[/img]
4eg%n'g(B:j
9c&gj#n'l~
3 燒熱鍋内的水，加入1湯匙鹽，放入佛手瓜焯15秒，撈起過冷河瀝乾水。 8?4\/\3C)x
,rDI(vW T"z(IHVT%i1_
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/08/C7/res07_attpic_brief.jpg[/img]
*T
z8PzL VfL
&o MDh z
4 燒熱2湯匙油，倒入蝦仁滑炒至蜷曲變紅色，撈起瀝乾油。 &C
T6\*r!{I
iZ{
Q Jk#M(E
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/08/C7/res09_attpic_brief.jpg[/img] 6y(e/Yy+v'Q
c3[SSi4v
5 續添1湯匙油燒熱，炒香蒜末，倒入青紅椒和番茄塊爆炒30秒。 /R/ER8^'Jp-l
8ai4A%Z;hi
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/08/C7/res11_attpic_brief.jpg[/img] u;i5nI`$H
6g H ^9\6]X4k+?1A
6 倒入佛手瓜，與鍋内食材一同拌炒均勻。
+]k.m2h:@5M
-qJ
g:QTX,Ud
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/08/C7/res17_attpic_brief.jpg[/img]
(J0J1I5O c a.k U,m
7s1[ C` wj1F0m:S
7 加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉調味，倒入蝦仁兜勻，即可上碟。9^4`
I#f aQ
|c'MCE3q
}
ki}W%AM7b,X
廚神貼士
HY J"?&C5Dr7?
7K
y|7hH
1、佛手瓜切片後，會滲出帶有澀味的黏液，要用清水沖洗一下，還要飛水處理，除去其澀味。
;YFi?R0h
h2qC/S)z%k1l#g
2、佛手瓜肉質白嫩、味道清甜，有白皮和綠皮之分，以白皮佛手瓜爲最佳，綠皮佛手瓜則次之。;aS A:\0| R2D.O5y
?;d F } a'P @ K
3、佛手瓜的瓜皮較韌口，不喜吃瓜皮者，可削去瓜皮，取果肉入菜。
a5av,` | Ma K
9t4N r }E+`
4、佛手瓜的蛋白質、鈣、維生素和礦物質的含量高於其他瓜類，加上熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。
c/lx,|3EA gCa
s$Hp c;} Z b^
5、由於佛手瓜屬於溫性食物，所以凡屬陰虛體熱和體質虛弱的人應少食。