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佛手瓜炒蝦仁

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7_;PZ:e;B2|f F 烹製方法（三人份）　 i!_E ` i(o;\#J"J

N5h yv#D)fF7_ 材料：7qkN
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佛手瓜(1隻)、鮮基圍蝦(120克)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、番茄(1隻)、蒜末(半湯匙)
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&E ]c5xx.P 調料：
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油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)kEvE8XTU
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3g|lb6E)qh 1 佛手瓜洗淨剖開，去掉瓜籽，斜切成薄片，放入清水中浸泡備用。
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y:hF#[@4{7T!dm 2 鮮蝦剝去頭和殼，獨留蝦尾殼；青紅椒切滾刀塊，番茄切開去籽，切成塊狀。 R.^-g_K+i
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I U0m&VH$j 3 燒熱鍋内的水，加入1湯匙鹽，放入佛手瓜焯15秒，撈起過冷河瀝乾水。 'p9H4\f3Ej^cUl
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oSR%G4gR7E9L 4 燒熱2湯匙油，倒入蝦仁滑炒至蜷曲變紅色，撈起瀝乾油。 P6}*}q"G2za5x{
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0B6ft+Q6@ 5 續添1湯匙油燒熱，炒香蒜末，倒入青紅椒和番茄塊爆炒30秒。 5R"D^c_0qnvw
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^7q!xlb'VCh8[ 6 倒入佛手瓜，與鍋内食材一同拌炒均勻。)Jz*V;K2R
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P~W 7 加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉調味，倒入蝦仁兜勻，即可上碟。%}(G7n iK)jcm.Ct;R
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/B+v;W^4V^ 廚神貼士 -B@:I E;J;T B3_j

n.d2Xo ?D I)n 1、佛手瓜切片後，會滲出帶有澀味的黏液，要用清水沖洗一下，還要飛水處理，除去其澀味。"H(v(]4OuO)t
　　
cs8P Q&mWa\5_;] 2、佛手瓜肉質白嫩、味道清甜，有白皮和綠皮之分，以白皮佛手瓜爲最佳，綠皮佛手瓜則次之。_&D$}4E$z@
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3、佛手瓜的瓜皮較韌口，不喜吃瓜皮者，可削去瓜皮，取果肉入菜。4X)^/M!{ qDTv]
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4、佛手瓜的蛋白質、鈣、維生素和礦物質的含量高於其他瓜類，加上熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。1MB!cI[` e2K
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5、由於佛手瓜屬於溫性食物，所以凡屬陰虛體熱和體質虛弱的人應少食。