查看完整版本: 蝦皮蘿蔔絲(二)

蝦皮蘿蔔絲(二)

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/31/C11/res17_attpic_brief.jpg[/img]$X3[@#a^

f$?7tr!L!Q/H d| 烹製方法（三人份）　
YT'bFTiNx6k?

2NA T.U2X 材料：
0jQ#p8x#g s
c3e9sC+Ih?X Z9? 白蘿蔔(半根)、蝦皮(30克)、蒜末(半湯匙)、紅椒(半隻)、高湯(1/2杯)*n/DP4\$s{EHg
　　&h@6i#u._jj
調料：ecI|}.[ t] P

"l?6v,{2}6HWhh 油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生抽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)6Pp@*|Vry

2yWP
fV^)~
'g^[,NF6R [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/31/C11/res01_attpic_brief.jpg[/img]
Y`$`*C8y /Q?4X4lH.U
1 白蘿蔔洗淨，去皮後切成細絲，放入清水中浸泡。 %qh:~4v7i
~.jk&I:tlW
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/31/C11/res03_attpic_brief.jpg[/img]
T MM}5S9[*R \ !Pc3|Ki Bwx
2 紅椒洗淨，切成細絲；蝦皮用清水泡軟，洗淨擠乾水。 u.b3Pp N;U"{c,d
RM{#^+^s3_
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/31/C11/res05_attpic_brief.jpg[/img] n/s Z:xR6xy
F7d2Ds4_
{1W?/A
3 燒熱3湯匙油，炒香蒜末，倒入蝦皮以中小火炒香，撈起瀝乾油備用。 8DY;n?y#H*d[&S

6L\Y;BQ ~z [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/31/C11/res07_attpic_brief.jpg[/img] c%m2u@(q!H1AQ s
dv

0|?'ajbPY.A 4 倒入蘿蔔絲開大火快炒2分鐘，注入1/2杯高湯炒勻。 )J`E7Lg} `,Qp4D
8WA9j"iR
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/31/C11/res09_attpic_brief.jpg[/img] !N1y-K5e8\f
c
K n)r,V1G(jVF
5 加蓋大火煮沸，改小火燜煮10分鐘，煮至蘿蔔絲入味。
Dy.b'h6gR L
^X7} @#X/D d;P [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/31/C11/res11_attpic_brief.jpg[/img] ,L6ztB7F&d4^

Z U.g"B4G"jFJ&x
RO 6 倒入蝦皮和紅椒絲，與蘿蔔絲一同翻炒均勻。 i}$FoLM$Br~^

1a7j9cg DJ [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/31/C11/res17_attpic_brief.jpg[/img]
.v!I+w_-m6}
'G}?(Y)`TH&jB 7 加入1/4湯匙鹽、1/2湯匙生抽、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙白糖和1/5湯匙白胡椒粉調味，即可出鍋。)F&ScHwP
R`+gp*S

}!QWj1M`+Y:n(sK w
G?IB
廚神貼士
_*t(CD*]Pe
pzd dS+pW} 1、白蘿蔔的辛辣味較重，將其切絲後放入清水中浸泡，可洗去蘿蔔多餘的辛辣味，增加爽脆的口感。4tR1aG4huYCj
　　
8TU/S"{/JM \ 2、蘿蔔絲拌炒至變軟後，要加入高湯燜煮一下，使其更軟熟入味。`J3m*H K9o
　　
iHo&y0W-u'n]/f
j 3、蝦皮的含鈣量高，鮮味十足，應用清水泡至變軟，擠乾水才可下鍋，讓其鮮味更濃。!Mx![J)}
`
　　
"BNPO'xh3u9k 4、購買蝦皮時，以色白明亮為佳，如果蝦皮的色澤深黃，軟碎不整，無光澤，則質量欠佳。
.u?7k_kB!v(lvV!@7}(`!E /wkP0x k0C:~P
[[i] 本帖最後由 lilyyu 於 2009-8-12 06:24 編輯 [/i]]