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醬爆花蛤

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9C6Vxs0_:?o 材料:@s i F+[^ ]g(u
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花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.(B.dt$z s
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做法:(d6H8R y*l C:S

@ B%j&og$l{^ \\ 1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.
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2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.e!K(n2cxs:F|
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.c(D^_$Q
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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.
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(P.U8n1bZ2e 5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.D+wk-Y|w&yb

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6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.9xN:`3D)Y
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aNeKN 7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.U6U }I\!R
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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
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2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去. g'KfK*G7B6RJc&bk V

#H&\t,i2X6c#Zg0L 3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.
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4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.
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9^Q ?)Y`/x~ 5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了.
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