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木瓜燜鴨

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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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E9@M)A'V]5H [img]http://s53.radikal.ru/i139/0908/a4/b0fbfdfe1c96.jpg[/img]V E O2|tSz4P:o
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主料：
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f1Q[ M,p)rZ 嫩鴨半隻，木瓜半個。
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輔料：}A]&do.t(GA
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。&G5o3?B5rp

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2b)O%\9H @ }C9Z4P 做法：!}q1p"@\+Z

)V-f:z6L9| 1.嫩鴨洗淨切成小塊。5[AdFUt(f8{v

ct-Hd,JE;q [img]http://i074.radikal.ru/0908/d5/68714db24ab8.jpg[/img]'{h+tBkj6p,l
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。(V?9@\&a S/@$e'Ej}

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.Yv6@B!I? E:fG 3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。+@:i6{)dZL

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6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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(h pP{3MP o 7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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0d.r{A*d9[#g3p 8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。|2hW0b,J5y&A2A

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(RA(s }9@C 9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。1_\8dY6slM

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-[?v){ sg8aw 10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。]1b1@+M2{7h @6|4m

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eC0m0CLA PS：a WrR3l7JE%{/eDd-m

3LeGPBy?&we} 1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。E)~ K gi/C
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。這次買的木瓜就稍微熟了點，所以後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取教訓，一定要買較生的木瓜。
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