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海參／膠原蛋白助泌乳 熱量超低不怕胖

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 GAw
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.^ht!e`xW[_ 海參這種海生棘皮動物，被視為「四大海味」鮑、參、翅、肚的一種，一直被視為上等佳肴。
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2uH#{k(u 海參質地細嫩有彈性，屬於高蛋白、低脂、低膽固醇食物。不過，品質好的海參，價格也相對不菲。
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h~5a$Y$y 治舌燥眼乾 利補腎
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f b%TI&l 台北市中醫師公會名譽理事長陳旺全：

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@X'RO6k1Db 海參味鹹、性溫，雖然中醫師並未當藥材使用，但古籍記載，吃海參可以補腎益精、利尿、養血潤燥、潤腸。經常感到口乾舌燥、眼睛乾澀的人，或是貧血、體力較差的患者，可以多吃一些海參。
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%k!nZ~2|1[;M7|m+I9v F%R 吃海參還有助於補腎，腎虛女性白帶較多，男性則覺得體虛、性功能不理想，這時候可以用海參與中藥材淫羊藿、肉蓯蓉一道烹煮，可以補腎。 "b5|Hq"yT6_(_1|4j

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肝虛易疲勞 可滋補 f"P^J0w}]+\

t[Z/a:P-|n_ 不只如此，容易疲勞的肝虛患者，也很適合吃。從營養學角度來看，海參含豐富蛋白質、膠質跟礦物質，可以補充營養，海參軟嫩的質地，很適合老人家食用。 .U V,A9`H {Q*U7l
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$Bp:dB)q\RH[ ~w 所含熱量 梅花肉的1/10
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振興醫院營養師鍾子雯：Q_,CU+z5G#P Z t3D
從食品工業研究所資料來看，重量100公克的海參，蛋白質含量約7公克，因為不含碳水化合物，又沒有油脂，海參的熱量很低，只有30大卡。 F3R&B^9p~Y%u

M5T V9`x`3r(_ 海參熱量究竟有多低？若跟等重的梅花肉相比，梅花肉的蛋白質含量雖有15公克，為海參兩倍，熱量卻多達341大卡。
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Xe 沒有油脂 不含膽固醇 /?fQ9R4W:p

:d3dP-r+O$Ya2P5M 除了熱量低，海參因為沒油脂，也不含膽固醇，對膽固醇高又想吃海鮮的患者，海參是優先推薦的選項。 xT-wq*M4h

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Y 海參膠原蛋白含量多，對哺乳媽媽，有助乳汁分泌。有些哺乳媽媽怕吃豬腳會發胖，這時候，可以用海參跟蹄筋、竹筍、香菇一道燴煮，幫助發乳。 Z0I P3h \


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^ 美膚效果 入胃打折扣 /mb(m*Y0hk

7eme*x5{]#`"L 不少民眾相信，吃富含膠原蛋白食物，可以美膚，跟海參一樣「ㄉㄨㄞ　ㄉㄨㄞ」有彈性。事實上，膠原蛋白進入胃腸裡，會被分解為小分子，雖然有特殊胺基酸可以再合成為膠原蛋白，但效果遠不如民眾期待。 d/`-T3y}

5Aw*k]J(}3s^3x7|1K 海參的脂肪酸，能減少體內發炎反應，達到類似效果。另外，海參蛋白質裡的精胺酸，對免疫力也有幫助。 m7c7? sun0Q!X

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z1PLu akNq 質地柔軟 入口無負擔 ^ aV5?2h3a6Og.a

(B2g-hC a3mx 海參營養價值高，加上烹煮後質地軟嫩，對吞嚥功能較差的老人家跟小孩，是很好的食物，可以補充蛋白質跟精胺酸。對於血脂高，或有高血壓、心臟病的患者，也不會增加負擔。
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唯要留意的就屬腎臟病患，因為要控制蛋白質攝取量，雖然海參的蛋白質含量不及肉類，分量可以多一點，還是要控制。
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aX\US-l@3u"Oj 【2009/08/09 元氣周報】