e-baby 2009-8-13 16:55
海參/料理DIY:蔥燒刺參煨蠔汁
【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】
!cQrU3^9e
j"m!F [+L'O`%t7V
[img]http://mag.udn.com/magimages/19/PROJ_ARTICLE/211_1404/f_207459_1.jpg[/img]
-yaqS(uo3@
(記者侯永全/攝影) .w!h?8n X/lB1J
f}\(whS(G S8H-Y
材料:刺參2尾、蔥段50g、薑片2片、蒜片10g、紅蘿蔔片80g、綠竹筍片80g、太白粉水適量 $JPR1x!b;n
6es5AP#W#N
]
tL|5w$l
r0u
調味料:沙拉油60g、醬油30cc、蠔油15cc、米酒15cc、水350cc、烹大師5g、糖適量、黑胡椒3g、香油10g P%q7b(sX$CzI1N]
.B4lT6vN
s#]6OS*F3P
作法:;~+]"?7E1a
!}P H)a.sP
-V?;d(^,Z
1.刺參洗淨去除腸膜後,切成小丁塊,過熱油後瀝乾備用。 h)}K/W#P+S
l'b.UJ1@Sq
2.炒鍋中倒入沙拉油,小火慢炒薑片、蔥段,至香味完全釋出,且變成棕色,再放入蒜片、紅蘿蔔片、綠竹筍片、刺參丁塊。
O#W.\;g1f
G$bIjX
Hx2C#vWrd;F
3.接著倒入米酒、醬油、蠔油、水、烹大師、糖、黑胡椒調味,勾芡。
*oLT)a5mf
7l]SVQh
4.起鍋前淋上些許香油即可。 &H4cr4?VgCc$g
[-D1c8r~*K \
5j^s9cBHEjR
TIPS:刺參過熱油,可迅速封住內含之「黏蛋白」、「軟骨素硫酸」這兩種物質,可延緩衰老,保持肌膚彈性。 L2~a%K(j Qw
UN]H }#q4kp
w A ~7RQyb
【2009/08/09 元氣周報】