查看完整版本: 海參／料理DIY：蔥燒刺參煨蠔汁

海參／料理DIY：蔥燒刺參煨蠔汁

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 @&^m;]I
J4mJ

%LM+a:hB$U C:yt)M`v [img]http://mag.udn.com/magimages/19/PROJ_ARTICLE/211_1404/f_207459_1.jpg[/img]
[VbZ r,Y7SS7q （記者侯永全／攝影）
Q-TU'O5F{L"` m9~0XtcV!v
材料：刺參2尾、蔥段50g、薑片2片、蒜片10g、紅蘿蔔片80g、綠竹筍片80g、太白粉水適量
EYX0V8Ca_ 9G
~i]g

d8I2EM1c5_q,XY2N:R 調味料：沙拉油60g、醬油30cc、蠔油15cc、米酒15cc、水350cc、烹大師5g、糖適量、黑胡椒3g、香油10g
$AGDk#L&gF {"d[s!Z6o?

UUp B8f1Q x#Z&r o 作法：/nc8Do%c#@.F.d$b
Q6i$?E+F(Vp5v"W)o5M
5z4wBz[5sZS"C
1.刺參洗淨去除腸膜後，切成小丁塊，過熱油後瀝乾備用。 MA3}K2FE rtx/o
8e$T YzP}E*[
2.炒鍋中倒入沙拉油，小火慢炒薑片、蔥段，至香味完全釋出，且變成棕色，再放入蒜片、紅蘿蔔片、綠竹筍片、刺參丁塊。
ODrg.Oq
0e+YBd+GZ dc%i^ 3.接著倒入米酒、醬油、蠔油、水、烹大師、糖、黑胡椒調味，勾芡。
bZ%oh7i*tSgF u Lv?,Dd;A9C9h
4.起鍋前淋上些許香油即可。
U,s8Y]C%Pr X
o'P L,k(T z"R4`%z%G/o
(Q8l!`-QAI
TIPS：刺參過熱油，可迅速封住內含之「黏蛋白」、「軟骨素硫酸」這兩種物質，可延緩衰老，保持肌膚彈性。 W%~A]J8U*c

w6nT3U}kS
;Z_:j+ht]BS2cz a 【2009/08/09 元氣周報】

看起來好好吃謝謝分享

看起來好好吃謝謝分享