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黑糖饅頭〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb06-036.jpg[/img]
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E~L#Q;T%_;qAn 【材　 料】 9L;F{nyJo8pd
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A.黑糖 36公克 O5y1\:Q$q
黃砂糖 18公克 h!wY|;Ym~&^
水麥芽 10公克 *C@ lM Z9X!yqm VV
水 15㏄ Ju5DCx
B.小蘇打 3公克
2VCtH v,^7M'gg 水 8㏄
y4\q9hd(Ns C.低筋麵粉 108公克 T3z Qe2| e`
D.紅豆泥餡 360公克 &D
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【做　 法】 d\ |1?-p"Uc,p.o
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1.將材料A倒入鍋中，以小火加熱拌煮至完全溶解後放涼備用。
)sdGK6v/~-@IM,G 2.在作法1中加入已調勻的材料B後，再加入過篩後的材料C拌勻，即可放入冰箱中冷藏約30分鐘。 W4O/d1V\M9~ ?'Y
3.雙手先沾上少許低筋麵粉，再將作法2分割成每個15公克，再包入每個約30公克已搓圓的紅豆泥餡，再整成圓球形外觀後，並於底部墊上一張適當大小的烤焙紙。 q8T[O/r5OmE
4.將水倒入鍋中架上蒸籠後，加熱至水滾沸，再將作法3排放入蒸籠內後，先以噴水器將黑糖饅頭外皮上的低筋麵粉噴除後，再以大火蒸約12分鐘即可。4d Kh|NW
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-3 11:59 編輯 [/i]]