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黑糖饅頭〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb06-036.jpg[/img]
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【材　 料】
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{1X i A.黑糖 36公克
-`$q#\-Vb6nXz 黃砂糖 18公克 3_hN
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水麥芽 10公克
?Q.qVIk"Jw 水 15㏄
tU/]'bG2V\ B.小蘇打 3公克 Jg1e"xj
水 8㏄ 5|H*]*c^;[0d x
C.低筋麵粉 108公克 RD/a4h5a X!mzv.F
D.紅豆泥餡 360公克 'v g v"QX:G.S)F,G m

uw,Hdr r4g 【做　 法】
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1.將材料A倒入鍋中，以小火加熱拌煮至完全溶解後放涼備用。 l8VlX&E$e]}:Tm
2.在作法1中加入已調勻的材料B後，再加入過篩後的材料C拌勻，即可放入冰箱中冷藏約30分鐘。 9jp%CaVG1c4F;]
3.雙手先沾上少許低筋麵粉，再將作法2分割成每個15公克，再包入每個約30公克已搓圓的紅豆泥餡，再整成圓球形外觀後，並於底部墊上一張適當大小的烤焙紙。 ;P tUfI6l4?-d
4.將水倒入鍋中架上蒸籠後，加熱至水滾沸，再將作法3排放入蒸籠內後，先以噴水器將黑糖饅頭外皮上的低筋麵粉噴除後，再以大火蒸約12分鐘即可。Y ^A?
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-3 11:59 編輯 [/i]]