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富士山蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb30-035.jpg[/img]
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【材　 料】
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0O:|ILw5r6j2je\#@k A.沙拉油 59公克
3xY"l2xWuLy&h f 可可粉 44公克
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3w)UT-m)B}+O!yI2f(I B.全蛋 622公克 7L,D%[@-`Ky
蛋黃 30公克 Wr(?#d8X*|0P]+D7J
細砂糖 504公克
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k7Yl%g,egUcT C.低筋麵粉 297公克 JX+h7e4f7O*U
小蘇打 3公克
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D.奶水 77公克
O%l$]J-EDx4] 融化的白巧克力 適量 1D(K/^ }3cfV
裝飾用巧克力片 適量
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【做　 法】 ({ }#C!?)n2P
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1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
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2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。`*ig w$wfN

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3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
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D(Z9G]%C 4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
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w!C#v-amK m2OV 5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。