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富士山蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb30-035.jpg[/img]
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4Z;r:lRsP 【材　 料】 Y.az:c;jkrjC

%~UAn ^`0_QC A.沙拉油 59公克
(r&Q:r u:e2TB'D 可可粉 44公克
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B.全蛋 622公克 H4Eg'F6Gse
蛋黃 30公克
-e^&Tc@8a7| 細砂糖 504公克 2Dc+[Gs1DpC&Zw
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C.低筋麵粉 297公克 ccJ,n
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小蘇打 3公克
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D.奶水 77公克
1dIL!Z cg%s8Qd)j 融化的白巧克力 適量
%Jp8gA-YV*a5g 裝飾用巧克力片 適量
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l\`-M,_|+E 【做　 法】 N4W K:K-M,Q
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1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
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)uB6aE:?R/n 2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
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3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
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4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
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#qC_:{x6A 5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。