chembioorg 2009-8-26 12:25
玉米酥盒
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/mould-062.jpg[/img] zW+e)L#L3E*I
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【材 料】
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塔皮1：u.P fN U
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白油 70公克
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酥油 70公克
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糖粉 80公克
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鹽 1/2小匙
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塔皮2：i OWX6lOd+DTm
蛋 20公克
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塔皮3：7qy_p} F)r1a
牛奶 40公克 P'v
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塔皮4：
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高筋麵粉 110公克
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低筋麵粉 110公克
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餡料1：
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牛奶 250公克
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細砂糖 40公克 ^-T2U%pJ
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餡料2：S'K%Ka;{G5Ke
蛋 3個 j:T:xX_"S2`2h
餡料3："I h)fJ`u6?+b)Y B
香草精 適量
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白蘭地 1/2小匙
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餡料4：
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玉米粒罐頭 75公克 ~Q f3j7h#D:n
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【做 法】
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(1)材料1拌勻稍打發後，將蛋打散分3次加入拌勻，隨後亦將牛奶分3次加入拌勻。 x@/wj&mC7f
(2)材料4混合過篩後，置於在乾淨檯面上，中央撥出一個洞築成粉牆，將作法(1)材料倒入粉牆內，以手按壓的方式將之拌勻，即為塔皮。 1r u |ld/I
(3)塔皮麵糰作好後分成6等份，分別入布丁杯模型中，以手整形成塔模備用。 9GA,k ~o~"Bh
(4)將餡料1以小火煮至糖完全溶化。
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(5)將蛋打散加入拌勻，過篩2次後再加入餡料3拌勻。 W+@ bY.I*i2_4S#E
(6)將玉米粒分成6等份，分別放入每個模型內，再倒入作法(5)材料。 fh _IN'N j s
(7)入烤箱以下火170℃烤約45分鐘即可，冰涼後風味更佳。 vc4S| E,P
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【備 註】 -tM iM f?,^4d$qQ
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將蛋液倒入模型內時，若表面有小氣泡，需以吸油紙或紙巾將氣泡吸起，成品烤好後才會光滑。
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當蛋塔烤至內餡還可稍微抖動時，表示已經烤熟，烤焙時間過久反而會使口感較差。
smith1982 2009-11-8 10:12
好像很好吃的樣子喔~~