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波士頓派

[b][color=blue]波士頓派[/color][/b]
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:ff h5E*mM#r~ [img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/mould-096.jpg[/img]
(^1U{fhk^I:U+AXG 【材　 料】
?3^)o#J,L U&\6G{ rE,p3?M-R-`
1.細砂糖 50公克
#^r+?:y e ugc W*R-n%mg 鹽 1/2小匙 en dK,Cm Oc
沙拉油 35公克
o|A%D }m.k9X 牛奶 50公克
/Y8?5T2}y@jOh 蛋黃 4個 vt:ANF;mqm5f2VU
香草精 適量
K-e.MAY @6My 2.低筋麵粉 100公克
5z0xj/W'O 玉米粉 14公克
(]2G_'y&Xc-CI Z$yS 泡打粉 2/3小匙 z#H
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3.蛋白 3個
!pa%hv I4hO!A*M 細砂糖 110公克
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UM%r1]7~ cE 檸檬汁 1小匙
;QAZp@w bn8H 4.鮮奶油 200公克 )r6ie/Y6G wl}
綜合水果罐頭 1罐 ;c+y0Kh0~ci#d Q A.n

A@uT#E sz 【做　 法】 E8a8_.Z"o

/sR4XyJ)G"b2M 1.將材料1拌勻至細砂糖完全溶化沒有顆粒。
(Z.X1^I*v%R kqm'bP 2.材料2一起過篩，再加入上述材料中拌勻備用。 ah*MNw3[1s
3.將材料3打發至乾性發泡階段，即可加入作法(2)材料中，用橡皮刮刀輕輕拌勻。 DCmCi4q2F
4.將麵糊倒入模型中，以170℃烤約15分鐘即可。 n7A._!GO
5.蛋糕出爐後待其完全冷卻再脫模，將蛋糕橫切成2片備用。 ,n7eWdKO6q
6.將鮮奶油打至9分發後，加入水果罐頭果粒（糖汁瀝除）拌勻，夾抹於蛋糕之間，表面再灑上糖粉裝飾即可。 K O l$y,EP
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【備　註】 aA8AOAR
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如果使用非不沾材質的模型製作，可在模型底部墊一張同等大小的白紙，以利蛋糕脫模。 c-Mz S|'hA Qf
份量：餡餅模型(大)2個2V#^ E6meas


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[b][color=blue]波士頓派(1)[/color][/b]s;fq7}9Y z}}V v
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[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-054.jpg[/img]
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t-DJF 【材　 料】
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蛋糕體：F+wu,`.@[1h
檸檬汁 1小匙
,`*^'t+[6I&Z*Q 低筋麵粉 85g
x$ZHJ|Sq 泡打粉 1/2小匙
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^f9s'`7SX 香草精 1/2小匙
l%DiZu-L2k-W
牛奶 40g O x%Ge~
蛋黃 60g jF A*V$Ll%j_
|
蛋白 100g
;CVCaU`y 沙拉油 30g
.k['W'^_O8VU)Y\ 細砂糖(1) 40g D#\:pV{2y
細砂糖(2) 60g
@H(pwY?(k 鹽 1/4小匙 6rdVH'~*M~@"x
內餡：
aT4B]E 細砂糖 40g 'z6?N6Dy"}c
鮮奶油 250g
;KDB(xa {UO 裝飾：N V;_yt
uI5M'~ w
防潮糖粉 適量 9~vn3B _n

[|V nzk h#@+i%v 【做　 法】 M{;J~ l

8dm&r2p[I/t 1.蛋黃、細砂糖(1)與鹽用電動打泡器打發至糖溶解，呈濃稠狀後加入沙拉油、牛奶、香草精拌勻。 ?pn#M_A;uB
2.低筋麵粉與泡打粉一同過篩後，加入作法1快速拌勻。
'NF7p5\-Y)g 3.蛋白、檸檬汁打發至起泡後，分2次加入細砂糖(2)，用中速打至偏乾性發泡。 aF)kE(O1v'R.cf
4.先取1/3蛋白量(作法3)先與作法2拌合後，再將剩餘的加入用刮刀拌勻。 9{D}-V8o:\8q
5.將作法４倒入乾淨的蛋糕模中抹平，在桌面上輕敲一下使大氣泡消泡後，進烤箱170/170℃烤焙約20∼25分鐘。
P^)aU*P9N&b 6.出爐後立即將蛋糕反轉倒放在倒扣架上待冷卻。 hJ.Q~mh ]
7.將鮮奶油加入細砂糖打發，即成鮮奶油內餡。 ,[)oi8S8U
8.將完全冷卻的蛋糕用刀子橫向切兩刀(底部須稍微厚一些)，再將作法7塗抹在底部蛋糕上，將中層蛋糕蓋上，同法再塗抹在中層蛋糕上，最後蓋上表層的蛋糕。
1csM.F1st&nJ 9.將防潮糖粉均勻撒在表面裝飾即可。4\/wZ,I#]?%ya9J

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[b][color=blue]波士頓派(2)[/color][/b]I'?8L4jdu?4y%S(|
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[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb21-037.jpg[/img]
X%h y R9Fp^ 【材　 料】 2h _j@
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$d0]z&SiZ,N1d
A.低筋麵粉 180公克 :E N^ap_kX
泡打粉 15公克
bF ?~ wC,t 奶水 105公克 :xnGo3j
沙拉油 105公克
eB_mQs o2w 蛋黃 225公克
*Ri:q$`i-S@9J 香草水 少許 *E)dX"^ETD
B.蛋白 450公克 u?v#i@
細砂糖 225公克 q'HHT*rmT)~h-R(v
塔塔粉 10公克 N.@4kl6?7b8d
內餡：
z3I'M&z \n6DB 打發鮮奶油 150公克 2@,v2j`4XwR
糖粉 適量
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【做　 法】 6V+S+~mvs0w^

iXGxg 1.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
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2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
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q_(Mn/TZqgm]Cf 3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
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E'O`E 4.將作法3平均倒入派盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火100℃烘烤約25分鐘。*u-t:{bP ?
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5.取出作法4靜置至冷卻，橫切為3片，取1片為底，擠上適量打發的鮮奶油，蓋上1片，重複擠上打發的鮮奶油，蓋上最後1片薄片，頂層均勻撒上糖粉，每個分切為10份即可。

看到那圖片，好想吃
jsQ"vEz2c1]_ 羨慕那些會做蛋糕的人