chembioorg 2009-8-26 12:47
戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb26-057.jpg[/img]
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【材 料】
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高筋麵粉 144公克 &Gw5WS(f.\
奶油 144公克
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糖粉 101公克 `9|l!k
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蜂蜜 43公克 h`|Kls#H
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乳化劑 4公克 SL)e_q,BMEq
鹽 3公克
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奶水 14公克 :i!Xu0\&_&}8|j6?Rj'v
全蛋 144公克
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蜜之果 34公克
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蜂蜜 適量 m~k1?/pJO"y?
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【做 法】 Ipl^\|8~'II
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1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中,加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉,再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。
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2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀(中間需以刮刀刮缸),繼續攪拌至體積變大、變白,且絨毛狀更長時,再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀,最後加入蜜之果拌勻。
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3.將作法2倒入模型中,移入預熱好的烤箱中,以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。JZ#HM7[;A(I
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4.待作法3放涼後切片,放入盤中淋上蜂蜜即可。