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雙色櫻桃瑞士捲

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【材　 料】
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蛋白 170g :d'_/_
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蛋黃 85g SWg~!A3f6{"X&x
塔塔粉 0.5g
;H/eTM4D 細砂糖1 20g &M
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細砂糖2 85g
[Cb3O7C8w 鹽 1g
.sY+?Ak6~dFVS~ 沙拉油 40g 3U w0JUO7DK
奶水 40g
7sc7f|-Ul 低筋麵粉 85g 1wz z:tC$@J/X
發粉 2g
6~/aB$WD']7}4y 紅櫻桃 適量
+Q8YIZp!E 綠櫻桃 適量
7}6H!_O0w!^g 糖粉 適量 DcXSfar

"|Cnjsx:E7S 【做　 法】 ~6G+Gh3h(L

4KS8Ok'c@9G:|$b(H 1.蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
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]Zj2u7z!rW 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
u0\.i k+E 3.先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。 E#VENq/w.} f0n
4.將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。
+i1TI;H C$a6Py0q'ka 5.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
V7QLY!T 6.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。