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雙色櫻桃瑞士捲

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb04-043b.jpg[/img]
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【材　 料】 $A4f/k$r F&u&W
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蛋白 170g
;E(w F)Gr(O!w 蛋黃 85g l(_ch+o9NBN
塔塔粉 0.5g
2ZF|bM0k1j7iN 細砂糖1 20g o#cqCH(s9o
細砂糖2 85g
O3FI@VC#K,R_ 鹽 1g
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joVzpYb8to 沙拉油 40g 4IY?J j.u
奶水 40g
8K }6QR-{sd5pN 低筋麵粉 85g Wj:d T\L0O"U1|
發粉 2g D2QP)aM6[-s
紅櫻桃 適量 O-P{4_
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綠櫻桃 適量 ;WD+Iv%r\
糖粉 適量 Ou*BJ3W2ngm#sJ2K
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【做　 法】 *XR]0hB

$j7vJqrAc S 1.蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。 8l&pC@/k.g/oV3c
2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
M(s,u'n2]qT 3.先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。 -~wDmyr6cr
4.將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。 T
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5.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。 G \\$|+m A
6.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。