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天使蜂蜜蛋糕

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BU0~o8Wv:f 【材　料】
SG RD1{D,\ 低筋麵粉  297公克
"dm(zp^!Pr%E[`Q 蛋白  809公克
L^HG\n 塔塔粉  5公克
{/`SV6fK 細砂糖  363公克9x$h\w'\+{1Z q
蜂蜜  165公克S
q:rd5S$Y8]b
鹽  5公克
Q@0_e_6{S+@;N
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3h/s ErvUF,D 【做　法】2B-VR3F ?
1 將低筋麵粉過篩2次以上備用。%cx'k|8s0oc

f8JLv&s^l%i8a"V,V4F 2 蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。E*GV\_GDt c!\(~"B

'K5ljRW@%KwO`{ 3 再繼續打至濕性發泡，愨將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。h%s;k#Y6k
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4 倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。
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5 將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。-YY4o] |W1Q

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【備　註】
!WWW6MP}H"X 份量：3個空心模!U:g N|&Q
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[[i] 本帖最後由 leungmon 於 2009-8-29 09:01 編輯 [/i]]