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chembioorg 2009-8-30 20:30

孜然鴨舌

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用料：
$vBpBSv"_$] 　　1、鴨舌半斤。
mN7]@-}F 　　2、孜然粉兩大匙。
5G;@"Rc w R@ 　　3、蠔油一大匙。m4HT:m&B1]-X
　　4、美極鮮味汁一匙。
*yy-X#jN 　　5、油辣椒兩大匙。V!V uH u
　　6、花椒粉一小匙。/\)T\v@(Zj
　　7、小青椒一兩。
_3M'Ac3@*ktZ8~ 　　8、老薑一小塊。
os'\T{Z$EZ*C4g 　　9、香蔥半兩。 \K{as$^
　　10、白糖一匙){spL)G t1TS+]
　　11、料酒一大匙。
T.J'`&\ ij 　　12、鹽適量。@4sU.xp)Ix.FQ
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3?Ni ^w 做法：
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1、鴨舌整理乾淨後再用鹽搓揉一遍，洗淨；老薑切片；蔥一半切寸段，一半切碎；小青椒切圈。#?HB A9n/f]9Dl
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2、在鴨舌裏放入鹽、料酒、一半孜然粉、一半薑片、蔥段，拌勻後醃二十分鐘以上。
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xTX bE:B\ 3、將醃後的鴨舌放沸水蒸鍋中加蓋用大火蒸約十分鐘。"EP u\VR(gT
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4、取出後擇出鴨舌待用。
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5、炒鍋中放油燒到五成熱，下蔥碎、青椒圈、剩餘的一半薑片用小火炒出香味。
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6、下花椒粉、剩餘的孜然粉炒約半分鐘。.C0T`/]'[J
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7、下鴨舌、鹽，改中火翻炒約一分鐘。
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I_%ER;W+Yv\ [img]http://i32.tinypic.com/34nsfnc.jpg[/img]
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5U3`nrO$XtUF 8、下白糖、油辣椒、蠔油、美極鮮味汁。
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9、翻炒約半分鐘後起鍋裝盤即可上桌。
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