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糖醋黃魚

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做糖醋黃魚需要的材料：A}cJ8[
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黃魚......2條
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L'~zqz 青椒......1個p7p?m6h5soC'a{
5ke&?bc9S
火腿......小半塊
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OT8^2L4d1A |(]A 薑......3、4片
0KeSQ$aoT !LFR.J~/| cCj
蔥......半棵7POw"^za
O0@5riDr7cd
雞蛋......1個
2Dm,HMuZ?7pN .U_R#^oce
面粉......3大匙\g({+b;X rv,k
w'Q d1h J x#G)op
鹽......少許9pi7W}Y%IrZ C

N xAA:? 料酒......少許
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v-o!o-A4D 番茄醬......2大匙
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白糖......2大匙2I_5Rx\
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醋......2大匙
`Zq!P!B@*C
,k\ L#j4t 清水......3大匙8wm$jrS
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wyz-PW:Fz 澱粉......1大匙
Knm$o7K,n.g$F
;mN2~.U+m2xB*[ 香油......少許
` Fr'u-I*h$E B (iE \(q0v7C
蔬菜丁......少許
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lB3z R_1X%M （比如玉米粒、胡蘿蔔粒、青豆）)G(n R(d%v@

\FFK(sE!z 做法：
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1.黃魚洗淨，刮去魚鱗，清除内髒。切下黃魚的頭，尾，魚身對剖，用小刀去掉中間的那根大刺，將片下的兩塊魚肉切塊備用。魚頭和魚尾先不要扔，最後擺盤的時候還會用到。
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2.薑切片、蔥切段，把魚片放入大碗中，加入鹽，料酒，蔥段，薑片，放到一邊醃漬10分鐘左右。魚頭和魚尾也放進去一同醃漬。
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[img]http://i31.tinypic.com/244zo6g.jpg[/img]
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g8znK 3.醃漬魚肉的時間來處理配料，青椒洗淨，去蒂及籽，切成長方形的片，火腿也切成相同大小；再準備一些蔬菜丁；雞蛋打散；取適量麵粉備用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比較好，也可以保持魚肉的水分不流失。w,@"nR?La

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4.鍋中倒入適量油，燒熱後將魚頭、魚尾、魚片均勻裹上蛋液，再均勻裹上麵粉，入鍋炸酥，撈起瀝乾。炸的時候一片一片的放入。待魚肉炸完，放入青椒片過一下油，用小奶鍋炸就可以了，省油又方便清洗。
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6`&i@ G,\(o*G e9K 如果你覺得這樣裹來裹去的太麻煩，可以單做個炸黃魚的糊，以100克麵粉，加一個雞蛋和適量的油，攪拌均勻就可以了。
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yB$U+G*d4s[9`;`H 炸魚頭和魚尾的目的是爲了定型，以便擺盤做裝飾，所以在炸的時候自己可以適當的處理一下造型。
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[img]http://i29.tinypic.com/3463o0o.jpg[/img]VC
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B?1TP yy 5.取一個大盤，依序排入魚頭、魚塊、青椒、火腿、魚尾。最後再做個酸甜芡汁就好了，鍋中留少許油，炒香蔬菜丁，加入番茄醬，白糖，醋，清水，以小火煮滾後倒入水澱粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後將糖醋汁淋在魚身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香氣。/uB'V0X$sc*p"kl0r
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那醬汁好引人食慾喔,q5`o;tTtw
而且講解的好詳細

好複雜的作法啊 kA&Qn2eD;ln6M!`
可是視覺上很繽紛 排列的也好看 Lg4m{[ j(k
感覺很下飯呢