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糖醋黃魚

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做糖醋黃魚需要的材料：SK$LAHf$Ct@

/``U*UUe 黃魚......2條
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青椒......1個F8W!W$Sx o

4dGe\ q,IV#^ 火腿......小半塊

Hz$oA!K zc~ !n+oF)h"w/|
薑......3、4片pM;LT`S2H
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蔥......半棵
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3F&Z;R-uL } 雞蛋......1個
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Va^7W8wQ+Ey 面粉......3大匙 NP[Q+Xo-e zD3e
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鹽......少許
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$nz*m0E4k)e;D 料酒......少許
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番茄醬......2大匙N7xBc@y]
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白糖......2大匙a_qAO9zP*f

IpeGm 醋......2大匙
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C!Qv&L,LFO _ 清水......3大匙$l%K CAF

(U*g?6X"V a/T4kI#J 澱粉......1大匙-}g,VE#h0R$dn

iCHUV SD 香油......少許"t|"Y5sd*p@
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蔬菜丁......少許(KxJ[?.Rx
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（比如玉米粒、胡蘿蔔粒、青豆）
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2m KJxi2?l%j,_0L p 做法：_(ACX.o
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1.黃魚洗淨，刮去魚鱗，清除内髒。切下黃魚的頭，尾，魚身對剖，用小刀去掉中間的那根大刺，將片下的兩塊魚肉切塊備用。魚頭和魚尾先不要扔，最後擺盤的時候還會用到。
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$Y4X/{V5l*N%m] 2.薑切片、蔥切段，把魚片放入大碗中，加入鹽，料酒，蔥段，薑片，放到一邊醃漬10分鐘左右。魚頭和魚尾也放進去一同醃漬。*r1JOOE

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3.醃漬魚肉的時間來處理配料，青椒洗淨，去蒂及籽，切成長方形的片，火腿也切成相同大小；再準備一些蔬菜丁；雞蛋打散；取適量麵粉備用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比較好，也可以保持魚肉的水分不流失。
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4.鍋中倒入適量油，燒熱後將魚頭、魚尾、魚片均勻裹上蛋液，再均勻裹上麵粉，入鍋炸酥，撈起瀝乾。炸的時候一片一片的放入。待魚肉炸完，放入青椒片過一下油，用小奶鍋炸就可以了，省油又方便清洗。4{Kw#o7_{XR
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如果你覺得這樣裹來裹去的太麻煩，可以單做個炸黃魚的糊，以100克麵粉，加一個雞蛋和適量的油，攪拌均勻就可以了。D;M4^b$p#f

P'aO*wK&H/R+mb 炸魚頭和魚尾的目的是爲了定型，以便擺盤做裝飾，所以在炸的時候自己可以適當的處理一下造型。
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U3BM Qm T 5.取一個大盤，依序排入魚頭、魚塊、青椒、火腿、魚尾。最後再做個酸甜芡汁就好了，鍋中留少許油，炒香蔬菜丁，加入番茄醬，白糖，醋，清水，以小火煮滾後倒入水澱粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後將糖醋汁淋在魚身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香氣。#{@ Z7L-D
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5Y;x)P9M5ORKS~S'h 收工D,jkv,d6{W

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那醬汁好引人食慾喔
ObTdc 而且講解的好詳細

好複雜的作法啊
Iz.u^l 可是視覺上很繽紛 排列的也好看
Bz#[f8G up 感覺很下飯呢