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帕菲戚風蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb20-030.jpg[/img]
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【材　 料】 At{u*T-B:j\q
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全蛋 6顆
3n%V:m lc`%Y 細砂糖 150公克
F+m4`%t_3~ 低筋麵粉 150公克 &Y$`'B)f8M"D6g
乳化劑 15公克 d)_+\7M N)Q"u2w#g
牛奶 20公克 AtX0\!P6Scy(`#`
沙拉油 25公克 (n`-?!m7zn)qO(L
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卡士達餡：%BO0y9}d(a`nq(r
鮮奶 250公克 S t8DB-G7[u
卡士達粉 106公克
lN._}Qc}lA 動物鮮奶油 100公克
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裝飾：
+w#\MC0a]y*LfH 巧克力片 適量 !AF-vg9Uc

d#x.b/?!wi'{%`1t2G 【做　 法】 dl#Q{&E-r

3A,hhf|D-d'Z 1.將全蛋及細砂糖用攪拌器打至細砂糖溶解，再加入過篩後的低筋麵粉，繼續打發至完全融合即可。eH7{&SH
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2.作法1中加入乳化劑並打發至濃稠狀，再加入牛奶、沙拉油拌勻。x W?1nE"L

.j+h1{(xoI0C%|*V 3.將作法2倒入矽膠烤膜後放入烤箱，以上火200°C／下火160°C，烘烤約18~20分鐘，取出後脫模放涼，即為蛋糕體。3@OMjW&g6dXu

S.o@@1I9`SQ] 4.製作卡士達餡時，必須先將鮮奶、卡士達粉拌勻，再加入打發後呈現如乾性發泡狀的動物性鮮奶油攪拌均勻。
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7sl5s;uc!}@ t 5.將蛋糕體由底部擠入卡士達餡後，再放上利用擠花袋自製的巧克力片即完成。 9@S8i1n+`5_c7R4O#t

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【備　註】
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矽膠半圓形耐烤模／12個

zp.@/K0b!FE 蛋糕體加入乳化劑打發時，別打太久，只要出現濃稠狀即可，否則蛋糕體的組織會不夠綿密，進而影響蛋糕的口感。