leungmon 2009-9-8 09:26
紅豆天使蛋糕
[attach]51572[/attach]
[c\1sG0EOZ(S
]V.E R6C,j
【材 料】S*C'y
?+lH*qtC"g
白報紙 1張
*{%m]k!F
蜜紅豆 30公克
3D ~L wh~
沙拉油 50公克
E%po1\\WX I
玉米粉 45公克L1C#T&_I8_~v@
蛋白 4顆
@
c)g[#~S1cl
細砂糖 70公克wP.C)\` ~
桔子果醬 適量
8l-BKY!tO%C,s
K;kR&O'k$PA
【做 法】6O4L%A Ix!yl
1 把白報紙舖在烤盤上，將紅豆舖在紙上備用。
!dGDZ-^ C!u;^
O)_$W w+]lhB
2 取一小鍋，先將沙拉油加熱後熄火，把玉米粉倒入鍋中快速攪拌成糊化狀態，放涼備用。$T$q
a5x7b$|6W(Z
/U o&Gmi-F
3 蛋白先打到濕性發泡後，再打到接近乾性發泡狀態即可。"_2`~%Y6k
+fp7g&m/Y w*l3k'|
4 先取1/3作法3的蛋白和作法2的麵糊拌勻後，再倒入作法3剩下的蛋白中混合攪拌均勻。cx M@ O2\
B/YYv1G e
5 將作法4的海綿蛋糕麵糊倒入作法1的烤盤上，抹平後再放入烤箱中，
,_~ c6E"]5na
以烤箱溫度上火190℃，下火150℃，烤焙約25分鐘後取出放涼。4mWA!q#i
F z5N
\1D k
uTy)Q1o5]
6 將蛋糕倒扣，並撕下白報紙後，再以刀子對切成二等份。f#D+u g&Y5zi&Fy,^
$N'v(K H4H
7 取其中一等份塗抹上桔子果醬後，覆蓋上另一等份的蛋糕體，再以刀子切出數個長方形的塊狀即可。