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檸檬蛋糕

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【材　料】@9E6PizT*U
奶油  250公克%kT'H~r0SU
全蛋  4顆6c5@%K@"_1j c#c%lz
細砂糖  270公克
(P2mc#T%L(~z)| 低筋麵粉  230公克/s#[}'j dQ
泡打粉  5公克 R9sMY}O ?
檸檬汁  少許
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裝飾：{~f0S3p @0Ic5p
檸檬 半個
C9nc `?5YM,r#] 奶油  適量 RFx6qa2ted7]"T1{*K

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p { cOH 【做　法】l!aX
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1 取一小鍋，將奶油放入鍋中加熱融化後備用；檸檬擠出檸檬汁備用；取下少許檸檬皮碎末備用。
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2 將裝飾材料中的奶油加熱溶化後，加入作法1的檸檬皮碎末和少許檸檬汁混合攪拌後即為奶油檸檬液。
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3 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖攪拌均勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。
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@JG2{*d2{0M9X qT 4 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋糊的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，
v V)OK s)T6h    再繼續攪拌到蛋糊變成濃稠狀，以手測試蛋糊，當蛋糊呈現流狀，可垂下約2∼3公分即可。[ IxI.Wj
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5 將低筋麵粉、泡打粉過篩後，倒入作法4的蛋糊中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。
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6 續將作法1的奶油、檸檬汁加入攪拌均勻，即可完成海綿麵糕麵糊。 {6^#faZq
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7 將適量的麵糊倒入橢圓形烤模中，約6∼7分滿的份量即可。
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O0\rl"t[-eg_ 8 輕輕敲打烤模，讓麵糊中多餘的氣體釋出。(mz6xsrcH&H

$ageG(y$bw/KD 9 放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘左右即可取出。5[YWD1cO!o+lp
   蛋糕放涼，脫模後，再用刷子沾取作法2的奶油檸檬液，塗抹在作法9的蛋糕上即可
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[[i] 本帖最後由 lilyyu 於 2009-9-9 23:36 編輯 [/i]]