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檸檬蛋糕

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【材　料】U:v k#OPu8a+y
奶油  250公克
7t0bLy} \ 全蛋  4顆W{(R5fW
細砂糖  270公克,eU8|2Z | l
低筋麵粉  230公克
"u0]%@$Gy"v$q_ 泡打粉  5公克
8x7YBCSC2O+ZWi 檸檬汁  少許
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r2Jvl:p?+| 裝飾：oNkY1U#s
檸檬 半個'ZOA3g G)}{
奶油  適量
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,y&pa x0\0y 【做　法】uT7a"Kk.J
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1 取一小鍋，將奶油放入鍋中加熱融化後備用；檸檬擠出檸檬汁備用；取下少許檸檬皮碎末備用。&G g}!jK3^O
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2 將裝飾材料中的奶油加熱溶化後，加入作法1的檸檬皮碎末和少許檸檬汁混合攪拌後即為奶油檸檬液。
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3 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖攪拌均勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。
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4 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋糊的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，1e
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   再繼續攪拌到蛋糊變成濃稠狀，以手測試蛋糊，當蛋糊呈現流狀，可垂下約2∼3公分即可。:~yg1Lf2Kr&y;u

P:e)y}6PD)? 5 將低筋麵粉、泡打粉過篩後，倒入作法4的蛋糊中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。
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3F&lYM6F"~ i 6 續將作法1的奶油、檸檬汁加入攪拌均勻，即可完成海綿麵糕麵糊。,u$CB!vg?&r
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7 將適量的麵糊倒入橢圓形烤模中，約6∼7分滿的份量即可。
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8 輕輕敲打烤模，讓麵糊中多餘的氣體釋出。
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FB1WO!kT 9 放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘左右即可取出。
9u&@nS8J&h5[a$EP    蛋糕放涼，脫模後，再用刷子沾取作法2的奶油檸檬液，塗抹在作法9的蛋糕上即可

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0v0[VqL4? [[i] 本帖最後由 lilyyu 於 2009-9-9 23:36 編輯 [/i]]