查看完整版本: 杏仁豆腐奶酪〔已檢〕

杏仁豆腐奶酪〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk151-046b.jpg[/img]
7KM-I*f$v H$x -[h$d6e$|,}4GD2DE
【材　 料】 #c
z4Hw8tX5j?
I{H8I(M1~L+K3kL2?$?
A.全脂鮮奶 175公克 5Nu XX.B
  細砂糖 40公克
[$^c1G3F B.吉利丁片 12.5公克 w?zX}g
C.動物性鮮奶油 100公克 *ECx!p#W"x+X,YD
  杏仁粉 40公克
tp$z!gg"rMo
_*b*o)hcjC*Z%C

P*s D1];Z)v"`"h 【做　 法】 K?C]ar$k f

b&RYiH 1.將所有材料C調勻備用。,l9R%m.Wx?B w

o3PWnb 2.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。_!`E-HZ:KZs

(Bq:Q%e|f&h&R 3.所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。-NqT#p'_Jl
3jvX5bfG
4.取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。aaD&od
!X u6a(aL.UI,mh
5.將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。
#Tnu'c:[Im
[/x`#y`P [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:28 編輯 [/i]]