唷唷妹 2009-9-18 16:52
奶油乳酪蛋糕
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gg39-042.jpg[/img]
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材 料】
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高筋麵粉 400公克
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起司粉 30公克
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糖粉 500公克 *F-v9Y$l!{%Y@Lk:f
泡打粉 5公克
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全蛋 500公克 (i({5z8[F W I G_%}
奶油 500公克 1iN [#fv~
鹽 5公克
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高溶點乳酪 200公克
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蔓越莓乾 150公克
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蘭姆酒 50公克 +z(]$Ke)y5u
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1.雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。l+r F"M9v+n
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2.高筋麵粉、起司粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3.高溶點乳酪切小丁；藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟再加入高溶點乳酪丁拌勻備用。#e?"N#_EUi?P4k
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4.將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3∼4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5.當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6.將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。