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碧綠斑球

【材料】：
ZE3Q8Y F;o 石斑魚肉 ... 190公克 ;j0J|fs_M tax
青花菜 ... 300公克 CAY;z0pR6kJC2p~
油 ... 1杯
n]qPO0j`_(M 水 ... 2杯
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A 料
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NI8jF$J8X6FT 洋菇 ... 2朵7~ a+pz,K%QQ"Qcc
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紅蘿蔔 ... 少許
VTS*P*\#|i 薑 ... 少許
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YGrm 蒜頭 ... 1瓣
Y%M$R1ja&b7XX B 料
3GS5i;Mv[ ] 鹽 ... 1/8小匙
6V0Nbq2[1@&DM 味精 ... 1/8小匙*z3p f.L0E+h#T
胡椒粉 ... 1/8小匙
]9te0R/uu`N 太白粉 ... 1/8小匙
J"|4[Ow/~G-W$U C 料s;u)h4A0[-_!r4D
鹽 ... 1/2小匙Jk!LM'Y;Ne%a
味精 ... 1/2小匙.A*J2jxUr
糖 ... 1/2小匙
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xw D 料z]n:b;l
鹽 ... 1/2小匙
~BjQ0zU 味精 ... 1/2小匙
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j.|$~ s5]mv'C 糖 ... 1/2小匙-{n xTa5G+{u
E 料
Pe0m/aC 鹽 ... 1小匙1}+wm$[4x-yb"c/|
味精 ... 1小匙
7x ^e#gBo!x oC@ 糖 ... 1小匙
t0GL8z(TE&e +DxBg_$j#|
鹽 ... 1/4小匙 S @ x7|$I m9e Y%rP
味精 ... 1/4小匙 (cg!P3K5w?,l
糖 ... 1/4小匙 WA@ B!x eZ
油 ... 1/4小匙 1Zs7kTI*Y k
太白粉 ... 1/4小匙
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vxY6X 水 ... 1/2小匙
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`dL5]'QNlC6WT 【作法】： :VcnCK l
石斑肉切3x2x1公分塊狀，加入B料拌勻；A料切片。
P2wF*vI 煮滾清水，放入青花菜及C料，稍燙即撈出，湯水留用。 a^*L [-|.q st
燒熱油1/2小匙，加入青花菜及Ｄ料，炒熟盛起，舖盤邊。 ok4@T0TF*D
鍋中入油燒至6分熱，放入斑塊，炸至5分熟時撈起；再放入前述湯水中，加入A料及Ｅ料，煮約2分鐘後撈出，瀝乾。
X.Ap/K"wV|0F"mN 鍋中留油1小匙燒熱，放進斑塊、上料及Ｆ料一齊拌炒，淋下G料勾芡炒勻，即可起鍋。t"x{9]d
先將斑塊放盤中，再擺上A料，與盤邊青花菜白綠相間，色澤美觀。7JsB;t)S8c
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【其他】： b~p]i8`nw;Ygm
青花菜可提供多量的纖維質