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涼瓜牛肉麵

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy33-039a.jpg[/img]
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【材　 料】
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o!F!ZW&~)o 廣東炒麵 150公克 &|;Mc4l3r[I#s4F
牛肉片 100公克 c'G{7wzU O#n
青苦瓜 100公克 y3Fl-LHw[
蔥 1根 4n5|FN]/s/H}h
蒜末 1/2茶匙 4b*E"j4R
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太白粉 1大匙
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水 200㏄ j"U]zG$^E
【調 味 料】
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{ @)y*^ }_puMAGy 蠔油 1又1/2大匙 t d0NNP9Z|
鹽 1/4茶匙 6uRziW#^.eN1v
糖 1/2茶匙
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G/U)z-u!g+xA 【醃　 料】
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小蘇打 1/2茶匙 %L9GU+R"tvP\
醬油 1茶匙 I;t R.qQ{
鹽 1/4茶匙
}ByW3@ kR 糖 1/2茶匙
|hk*B6x*c#r9Ej\ 水 2大匙
8dE({o1m1e 太白粉 1大匙
_ Uh&p"]PG(sdkn 米酒 1/2茶匙 4F{2q.Bf1G0l1c
胡椒粉 1/4茶匙
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-c%A+d@#v#m"] b8zx)x)dO5`2^T
【做　 法】
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Bo'u P+S
,t Z)r2j_9I!F6H4i%uj 1.牛肉片加入醃料拌勻靜置30分鐘，青苦瓜去籽切斜片，加1/4茶匙鹽醃20分鐘後沖水去除鹹苦味；蔥洗淨切段；廣東炒麵用滾水過軟撈出放涼，備用。

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i-h[!g6wQWm 2.取鍋加熱後倒入100㏄沙拉油，放入作法1的廣東炒麵，以小火慢煎至兩面酥脆盛出瀝油，置於盤中備用。O[0@c+[z:^

;Eu]o8@8y*KD 3.取作法2的原鍋倒入適量油，加入作法1醃好的牛肉片炒至變白先盛出，隨後將原鍋倒入少許油，加入蒜末、作法1的蔥段與苦瓜片炒2分鐘，加水與所有調味料，以中火煮滾，再放入剛剛盛出的牛肉片，煮滾後，加入太白粉水勾芡。 9\$AaZhs4s{O5Z

&^2~!Y5@)@yG Ou4P 4.將作法3的材料淋至作法2的廣東炒麵表面即可。