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HPPD 2009-9-20 23:37

竹笙雞絲羹

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk156-044.jpg[/img] o u U p m'\)^
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【材　 料】
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X,~/nZ4jL@ N 竹笙 25公克 $P |nW5IjR S!k \
雞胸肉 60公克 v)a$K4V;\U
泡發香菇 20公克 !u)fO}"s8B}'l
金華火腿 15公克
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【調 味 料】
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DK!p9O8]bsh2|g}/i 鹽 1/2小匙 7F @ t'] O
雞精粉 1/2小匙 F-w U/A#WU
太白粉水 1又1/2大匙
L1w"U7Op7n~ 香油 1小匙
R:j viBGhuC 大骨高湯 400㏄ *kb0B$k4v Fd

3U$Lm3b$nU @ 【做　 法】
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1.竹笙用200㏄開水泡5分鐘後用冷水洗淨。]V a0Yoo| e

a |1F8Wp:lNm 2.將作法1竹笙的蒂頭及網裙剪掉不用。
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3O;U!c/_@1E"w_M 3.雞胸肉、香菇及金華火腿切絲。#C'm ^[o np

L8j Y9|%P 4.將作法2的竹笙切小片。^}ew|xvKV

9l2AaloF0AX6O 5.將所有材料汆燙後瀝乾備用。6\^7k"n%~f[

9ph9I/z4},c BS 6.取湯鍋，放入大骨高湯煮沸，加入作法5的所有材料及鹽、雞精粉拌勻。
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7.待作法6再度煮沸後，轉小火用白粉水勾薄芡後關火，淋入蛋白並拌勻，灑上香油即可起鍋。

smith1982 2009-11-8 09:53

應該還蠻滋補的吧~~
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