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竹笙雞絲羹

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk156-044.jpg[/img]
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【材　 料】 x"?*H#R2t_3S
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竹笙 25公克 ;y'XxE^w
雞胸肉 60公克 &z'D7s(l[W$a
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泡發香菇 20公克
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金華火腿 15公克
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v@7u:AyNJ 【調 味 料】 ,Dq c4w,E4iDb(y1Y
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鹽 1/2小匙 \4Z"fwnY-qN"c
雞精粉 1/2小匙 4ET {NAh']
太白粉水 1又1/2大匙
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EiT 香油 1小匙 %bIU$Cg)He1inbY b
大骨高湯 400㏄
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【做　 法】 .v8ZA#UXF-?
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1.竹笙用200㏄開水泡5分鐘後用冷水洗淨。
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R3\c\!N.APuo ` 2.將作法1竹笙的蒂頭及網裙剪掉不用。
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7[BgVG{:` 3.雞胸肉、香菇及金華火腿切絲。
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t'X\-n9jW1hn)` 4.將作法2的竹笙切小片。w|uX8u
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5.將所有材料汆燙後瀝乾備用。$X']'W?aaF

i Q#|Z)s 6.取湯鍋，放入大骨高湯煮沸，加入作法5的所有材料及鹽、雞精粉拌勻。
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N)tv0e;s 7.待作法6再度煮沸後，轉小火用白粉水勾薄芡後關火，淋入蛋白並拌勻，灑上香油即可起鍋。

應該還蠻滋補的吧~~