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竹笙雞絲羹

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk156-044.jpg[/img]
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Nr\ J&a#W,sq4C/E 【材　 料】 J LJ5P%D1u4TGa/K

5I7R8w?(n 竹笙 25公克 BI-GFLu
雞胸肉 60公克
\2s;C4H2iTI9xn1e;Y 泡發香菇 20公克
+rs wE}c*D 金華火腿 15公克 ~^NY-B"TY
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【調 味 料】 f/bT
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q:gW5C zo'r:r 鹽 1/2小匙
7W;wZ6h6R3?n{,o_:m 雞精粉 1/2小匙
Eji#y1wp KY:[t 太白粉水 1又1/2大匙
a1Dk*}N6i 香油 1小匙
#T*t\*T,_5d5L.o gP 大骨高湯 400㏄ .m1O$u#Qn!tp
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【做　 法】
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$r{9rUM9F P N 1.竹笙用200㏄開水泡5分鐘後用冷水洗淨。W;Ix U2Vs"thNE N

:s zw*?T9Z)Mg}nW 2.將作法1竹笙的蒂頭及網裙剪掉不用。
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3.雞胸肉、香菇及金華火腿切絲。
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] 4.將作法2的竹笙切小片。J+PWXt U0\ ZV$TM#j

E/?.A{:ZY bW&\ W 5.將所有材料汆燙後瀝乾備用。7F}$w m)Kl+Z!Tv

#I5Dbc8v6sXfF8~iF 6.取湯鍋，放入大骨高湯煮沸，加入作法5的所有材料及鹽、雞精粉拌勻。Y5S8acu P3Dk

$h$DaSZT-G'@z 7.待作法6再度煮沸後，轉小火用白粉水勾薄芡後關火，淋入蛋白並拌勻，灑上香油即可起鍋。

應該還蠻滋補的吧~~