查看完整版本: 風味紅燒魚塊〔已檢〕

風味紅燒魚塊〔已檢〕

[img]http://i26.tinypic.com/2r3knd5.jpg[/img];E$u"kf*R0a3u
o
Fns!mp;i;X
大家都喜愛魚肉的味美，它不但滋補，又有美容養顔，甚至醫療作用，但食不得法，亦可損害身體！
fI*w)jT_p1[ "M2}(o*DM/R8F&](Z
材料：Y\a6]$qx7~'d

t*P]+Nl(Rd 草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆(duN)H*y]0z

qt [ie*djF%c 做法：
3tL#i:^]l'O,T
.lXG%t;qR 1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。;d G}"r7twX$Rs
F-F!dvLJ|Y
2、用樂扣樂扣多樂可ensemble剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸制，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。 B+WT'u$G!U

\,N4TGw,e"dL2I
[img]http://i29.tinypic.com/35i0j2x.jpg[/img]*]"^.w \_K]6`

i]H aj%~Xg#Cy 3、先用菜刀將草魚切成寬段，
Q#}l;R:f:qvjv F(Rvhhb~l
[img]http://i31.tinypic.com/2zg6tdc.jpg[/img].v)o6DHP9P\NZ?8?S w
-V'd5pg3? ?7^h4L
C4h
再改刀成小塊狀備用。
p2`}g]7u(p
G
H4pZe5e \O [img]http://i28.tinypic.com/fvhitw.jpg[/img]-Q:qn.Z]i]i

J%`4qR\ 4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。
s+SNq0KZ!] zZ-f2e
*~B+scNm
}#Q:?Y0oE 0]?7Uj^ W;]
5、鍋中放如適量油，将腌制好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝幹油份備用。o$^ K@3jP2Z?L
[img]http://i27.tinypic.com/nozzhz.jpg[/img]
W @5B t9Y1xw
jN"?v`2s-Su 6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用
$up2e.kC
ty8Wu'`$r [img]http://i27.tinypic.com/2is9hdv.jpg[/img]
\ o N;u7ykf
yU"pz^9\2S&fG\ 7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。
U9h"N
Q|6km
|"L R
M*o#X'`-| [img]http://i32.tinypic.com/2w1z8u9.jpg[/img]p!}%U*FM"K{b(E

1iR G,X/G!U}b?4Aa$Z$} 收工%|5^D }4K#q o;|c

Gx7b$Bx7W [img]http://i27.tinypic.com/xg0fpf.jpg[/img]r
z1QUP
h}x!P/~"hg7V0]O6u
[img]http://i26.tinypic.com/2r3knd5.jpg[/img]
y P;lek9W
}L7W]0z]q5m[ [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:26 編輯 [/i]]