唷唷妹 2009-10-1 11:12
豆腐丸子
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【材 料】
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板豆腐 約1/4塊
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山藥 20公克 `$j U"J-n^P
魚漿 150公克
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蛋白 1/2個 t6@"E(o1e3{7j#x
低筋麵粉 1大匙 5u!Y Tq"B d-k
鹽 少許
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糖 1/2大匙 y"G Fr O
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芹菜末 適量 k]H,{a(GYe
香油 少許 S FVZ+DG5W/H iP
【調 味 料】 f'VZ2xJ7ArA
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水 300cc
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柴魚素 1/3小匙 &zF9R` f6I,|,v'p!G$t~
鹽 少許
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胡椒粉 少許
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做 法】 J)Zw;V k#Y;J
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1.豆腐用重石壓除水份，再壓成泥狀備用。
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2.山藥磨成泥備用。2p Hj|P;u p:k
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3.將魚漿與作法1、2的材料混合攪拌均勻。
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4.將作法3的材料加入蛋白、低筋麵粉、鹽、糖拌勻後，以手擠出丸子狀。
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5.煮一鍋水，放入作法4的材料煮開，再轉小火續煮至丸子浮起後撈出。
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6.另取一鍋將調味料煮開，放入作法5的丸子略煮一會兒，再盛入碗中，撒上芹菜末、滴入香油即可。
guot 2009-10-7 08:48
看起來不錯吃
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可是作法好像複雜
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懶人不適用