少瓊 2006-8-23 11:56
自製白蓮蓉
自製白蓮蓉
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白蓮蓉可自製:
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材料:
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蓮子400克(未浸水前重量,浸完重量增大約一倍,即800克)
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黃糖/片糖/砂糖200克 #U7y7Gf7z:_
生油適量(最多666克) 油最多是大約總重量之40%,400克 )
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做法:
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1. 將蓮子浸水4小時或過夜。洗淨後去芯,用熱水煲淋或用真空煲焗淋。
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2. 棄水後,用電動攪拌器將蓮子加少少生油(份量內)攪成蓮子蓉。
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3. 燒紅鑊,下油,用小火將蓮子蓉炒至軟滑後加入糖,即成白蓮蓉。