唷唷妹 2009-10-10 14:02
日式味噌烤牛拉麵〔已檢〕
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy02-110.jpg[/img]
N"bqN
Cw
!B_H NG$|`
【材 料】
G5s0q7f{@5vK
R7hG:wF
腰裏肉 500公克
wbnw|QO
海帶芽 20公克 4b7n#} r3| ~ a r s S
玉米粒 60公克 v ?$Wg Q'},f
魚板 3片 Z3hN+sJ5a
蔥花 5公克 $af-se+K8U I f
拉麵 250公克
4|%b1C.Ez!n
【調 味 料】
R$])N9O+r(@8Yq
ZQcrN9l
W1X
西式牛骨高湯 1200cc Tz F G#F'W
柴魚醬油 30cc
#n:D J ME6u6] t%H
味醂 15cc
"?2H&h J*e Lx R
鹽 8公克 l5V~)zzz"F9I(L,D
C
【醃 料】
!q u+E$uF"S6W
1T1T,}2Va#TR*W!DI
紅味噌 200公克
G!@+{ l eWr9V
白味噌 100公克
T
V_ s_ AlMD0nW ^W FI
米酒 50cc 7hb;}
Ca C%Q ?Y
糖 60公克 ,C0F m"m^0_!B8L9}$Z8x
S}8e&b6B Q6sH4]&vJ
【做 法】
jJ\*Y:C!_ ]
b?
op{,`^c
1.將腰裏肉切成厚約3公分，洗淨擦乾水分備用。
p g k _ X'N*X.T
,Cg"vwg IN
2.味噌醃料拌勻至糖完全溶化，放入做法1的腰裏肉拌均勻蓋上膠膜，放入冰箱冷藏入味約1天。
0LQQ/nD*Wo ?O
|4?4`d R
b'I*`
3.將腰裏肉取出並將多餘的醃料剝入高湯內，烤箱預熱190℃，將腰裏肉放入烤箱烤約15分鐘至熟。 p-X N8A(X@ ?
i
!^RG
w#dBxj;ZC
4.將做法3剝入醃料的高湯與所有調味料一起煮滾後放入湯碗內，拉麵煮好也放入碗內。 v m_9f7pF
3QXzy%] O?D7dwi \.N
5.將作法3的肉片取出待稍降溫後切片，海帶芽汆燙過，與煮熟的玉米粒全部排入作法4碗中的麵條上，食用前加入蔥花即可。
!m WQ2\(L:B |!E3\
m0q1P U7DJ
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:02 編輯 [/i]]