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ceci~敏 2006-8-25 15:15

奶茶芝士撻〔已檢〕

奶茶芝士撻 {JP5eC2K4S

GL-WY$pS+e w$eE 撻皮材料： 牛油(室溫)45克、糖霜20克、凍水1茶匙、低筋麵粉100g、蛋黃1隻、忌廉芝士150克。  
?C6u*e g%`H*A'N4v!jo 餡料： 糖霜45克、蛋黃1隻、淡忌廉20毫升、伯爵茶包4個、水60毫升、低筋麵粉3/4湯匙、蛋白1隻。
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IjZdN 做法：N5c)o ln:~
1. 撻皮做法: 將牛油和糖霜攪勻，加入蛋黃、已篩麵粉、凍水一同搓成粉糰。#RT3GeMe%^
2. 成 2-3毫米的厚度，舖入撻模內，放入雪櫃冷藏 20分鍾。ckh%s7l;N
3. 放入已預熱 180c 焗爐，焗 15分鐘，待涼備用。
V [ |y:x!X0Z 4. 餡料做法：伯爵茶包浸入水中，讓茶味溢出，備用；忌廉芝士和 2/3份糖霜，拌勻。
[$~?I!Jpg 5. 加入蛋黃、忌廉、已篩麵粉和茶，備用。 蛋白打至起泡， 1/3糖霜分三次加入打至企身，拌入蛋黃麵糊內。 N6C(M$o"P
6. 倒在已舖上撻皮的模內，放入已預熱 180c 焗爐，焗 25-30 分鐘即成。4f_ubI'c

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