ceci~敏 2006-8-26 10:13
砵仔糕
砵仔糕5Kai X6or
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傳統的砵仔糕是以台山的瓦砵仔製作的一種糯米糕點，'cID0h4S
現在在香港街頭所見的大多是用小瓷碗製作，
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呈半圓形，用足籤串著，吃起來爽口ⅲ龰A
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別具老式香港小食情懷。 Xy` H9?#O!B
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材料：
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粘米粉 - 半斤(約320克) ,tH$CJK1j$K
黃砂糖半斤 - (約320克)
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清水 - 約３杯 ON a2^
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紅豆 - 少量 Z2ubJ\)a(]+O
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烹調方法： ~g*i4Y(l7k
洗淨紅豆。 7v5ET4@Zm4k*R
紅豆略洗後煮至軟身。 J?4O/sM-TK
用清水煮溶糖，待凍備用。 X4| Lj AX-E(w H
將已凍之糖水加入粘米粉中攪成稀漿。 'w&O:q"cm/wz OJ?*Z
煮滾餘下之清水，慢慢撞入稀漿中攪勻，邊倒邊攪。 YQ1o t'{!m
然後倒入小碗中，再加入X量紅豆。
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放入蒸籠上，以猛火大滾水蒸20分鐘。
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蒸熟後，即可食用。