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ceci~敏 2006-8-26 10:13

砵仔糕

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9[4GQf6tv 傳統的砵仔糕是以台山的瓦砵仔製作的一種糯米糕點，$u zSACH/D
現在在香港街頭所見的大多是用小瓷碗製作，
@ ]+\*Z/iwW,Lzh4H 呈半圓形，用足籤串著，吃起來爽口ⅲ龰A*x(Jdn&w'T
別具老式香港小食情懷。
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yCalx4N8LFmXG 材料：
/J1q6cM/WS8a6}N&H 粘米粉 - 半斤(約320克) Ei A8b#LS
黃砂糖半斤 - (約320克)
8]6o#_0}`3ZN'j+~ 清水 - 約３杯
%k"` X^0j$~%o 紅豆 - 少量 u]cM,` b.S

S(Y F,VMp?n 烹調方法：
2j;x"E&[P 洗淨紅豆。 r,Hw?C_+x#wh
紅豆略洗後煮至軟身。
K:@0J.N!s8W3? 用清水煮溶糖，待凍備用。 Z4o4e&W| `*W A
將已凍之糖水加入粘米粉中攪成稀漿。
:tLX#i zMr 煮滾餘下之清水，慢慢撞入稀漿中攪勻，邊倒邊攪。
-WqN!Ut])u.z 然後倒入小碗中，再加入X量紅豆。
A,H,sb| J'G2V9@ 放入蒸籠上，以猛火大滾水蒸20分鐘。
j%b |+` _ 蒸熟後，即可食用。
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