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法式海綿蛋糕

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【材　料】
ni%??0D3B A.蛋黃:257公克({i-\+z%L#xa
  細砂糖:50公克4D%R.yj/}`4Pk

iZ1Yb0g X0wu B.蛋白:513公克`Usb.l
  塔塔粉:1公克"D0GJMV-IY5yp
　細砂糖:334公克
T3NP"U2j5y 　鹽:8公克V8rq$kul!Y7e'v p

S@4N2S h4d.nau }b e C.低筋麵粉:257公克Ku!}7}7d1[.@W)C
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D.全脂鮮奶:90公克
)gqq7N:qA'Z,Co
q(T 　沙拉油:90公克`G~i` \2_

V0l1TWF9X3| 【做　法】
;j3WC4yd&Y%cy 1.低筋麵粉過篩2次，備用。
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B 2.材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。Q'o+L_k)N-bH
3.材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
(A,R:x%S7t4s)BwK 4.轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
'_9~'P1om[#N;|H 5.將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
HC]!Nd0\*uy/g 6.混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。l/l~?l
7.將作法6和作法5的麵糊攪拌拌勻。
yn3mY.m 8.取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。(MUq_(mK"?
9.將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10∼15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態。
(bVDg,DQ/i?(y   繼續烘烤約20∼25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；q/Z4oz|5Z:G^4[
  反之，則繼續烘烤至熟。
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  取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。
R},T/i4{c u|   將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。

說真的
w*t/s\,O 小詩真的不能焗蛋糕的
2Jkw8kidGh 一定會失敗