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焦糖香蕉布丁銅鑼燒

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【材　 料】
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生鮮餅皮   適量
d:OrC$|s~ 新鮮香蕉   200公克
)V8v"D t#B*Wm 無鹽奶油   15公克
n%^MX3Uu 細砂糖     30公克
(M/o#J0QN4f U(OG 萊姆酒     10公克yj| u?
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布丁餡：,LFX;\J
牛奶          150公克

^E7X9ya`\QT 奶油          15公克 Gj5Sf4m]F
全蛋          1顆
(hEnwME 細砂糖        30公克S$tu"Io
玉米粉        15公克o7{R2G]bXG
動物性鮮奶油  50公克&saE i!X%gr#wP

1X1@wOFvDP2tB$`9d$N 【做　 法】
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Yj 1.將牛奶與奶油一起放入鍋中，以小火煮至約85℃。d&gM"iQr*\#oA'dw0Q
2.全蛋、細砂糖和玉米粉放入另一鍋中混合均勻，再倒入作法1的材料攪拌均勻。
6v2xqxT0Mw 4.將作法2的材料以中小火邊煮邊攪拌至呈膠凝狀，熄火放涼備用。-Yc#n/b&tP+A$d([
5.取一乾淨鋼盆，以廚房紙巾徹底擦乾水分，倒入動物性鮮奶油，隔冰水以打蛋器同方向攪打至以打蛋器沾取鮮奶油時柔軟卻不滴落。
9p'c:J*x$j6H$K 6.將作法4的材料加入作法5盆中拌勻，移入冰箱冷藏至少15分鐘即為布丁餡。5XS\.@k+Fk
7.將新鮮香蕉去皮，切成1公分厚小圓片備用。
*t5{gM| Eh 8.取一鍋，將無鹽奶油和細砂糖放入鍋中以小火煮至呈琥珀色，續淋入萊姆酒拌勻。L9h6\lP.]H
9.將作法7的香蕉片放入作法8的鍋中續拌煮至上色後，熄火放涼。/wb\i~sc7I@(D
  取生鮮銅鑼燒餅皮分，別填入適量作法6的布丁餡，撒上適量香蕉片，包夾好後放入密封保鮮盒移入冰箱冷藏，享用時直接品嚐即可。