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焦糖香蕉布丁銅鑼燒

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【材　 料】
#tZ:[ x'y3G-q}J 生鮮餅皮   適量
Um }}_f 新鮮香蕉   200公克 jsTXe}&n L(g:u y
無鹽奶油   15公克d~.NG5W fx-o]}
細砂糖     30公克pA:G}E'I
萊姆酒     10公克
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q:u-ZP%g5E 布丁餡：
;Kk&G${ N b1J 牛奶          150公克/Y)`2H|9T[]
奶油          15公克I!f.X6^M8s|$ql
全蛋          1顆
R nx$txl j;P/vr\ 細砂糖        30公克Vfe#AD:s
玉米粉        15公克A h%s2`7X+YqK}q
動物性鮮奶油  50公克
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#q UVp} 【做　 法】
\u%y6Oz!B cR 1.將牛奶與奶油一起放入鍋中，以小火煮至約85℃。
&C~3rB btu 2.全蛋、細砂糖和玉米粉放入另一鍋中混合均勻，再倒入作法1的材料攪拌均勻。
4TXal,F^ 4.將作法2的材料以中小火邊煮邊攪拌至呈膠凝狀，熄火放涼備用。
r T.ZJ^WXT 5.取一乾淨鋼盆，以廚房紙巾徹底擦乾水分，倒入動物性鮮奶油，隔冰水以打蛋器同方向攪打至以打蛋器沾取鮮奶油時柔軟卻不滴落。4[1rm:YmL
6.將作法4的材料加入作法5盆中拌勻，移入冰箱冷藏至少15分鐘即為布丁餡。
k"Ouq n5Q0[.n#r 7.將新鮮香蕉去皮，切成1公分厚小圓片備用。
X)lZ[qr(mp 8.取一鍋，將無鹽奶油和細砂糖放入鍋中以小火煮至呈琥珀色，續淋入萊姆酒拌勻。
U.WAI(rG 9.將作法7的香蕉片放入作法8的鍋中續拌煮至上色後，熄火放涼。
6R W`MX   取生鮮銅鑼燒餅皮分，別填入適量作法6的布丁餡，撒上適量香蕉片，包夾好後放入密封保鮮盒移入冰箱冷藏，享用時直接品嚐即可。