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腐剎 2009-10-22 00:26

芋頭塔

[IMG]http://i130.photobucket.com/albums/p255/xiansa/0910202033c9d041489fa677e6.jpg[/IMG]
ES$i'[Ib"b&W 【材 料】 ,|6pat`b I
塔皮材料: m8Ku9N:p}z U.w
低筋麵粉 150公克 e9eT2WpC
植物性奶油  100公克
*W [kHJ-U/y 奶水  50cc C:~~2pXn:PN
鹽  2公克 :Ocj1dp-IM
細砂糖  3公克 #S8jYs9p'o
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餡料:
F9P@&cN 芋頭 300公克 BG\)f)K Za})I9x
植物性奶油  40公克
&Hw'jUuP)S'`g0s 奶水  20cc H,o jc^&n9O^:j[
細砂糖  60公克 hQ h Ox7_7Pp
打發鮮奶油  100公克
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【做 法】 D`3oa6u/f!B
1 餡料的芋頭去皮切塊放電鍋中蒸熟,取出留一些切成小丁,其餘用湯匙壓成泥狀備用。
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2 取一鋼盆,放入餡料的植物性奶油、奶水、細砂糖,將作法1的芋泥趁熱加入,以刮麵刀拌勻。
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,P)\%j\j X4F 3 將餡料的打發鮮奶油加入作法2中拌勻成芋泥餡備用。gYC:]KLk

;C+J`yB;Z"lBE 4 取一鋼盆,倒入奶水放入細砂糖、鹽,以直型打蛋器拌溶。8WQoZA0y

Ei HCbe!p 5 加入植物性奶油和低筋麵粉,用手拌成光滑的麵糰。Yd#x{.`(ETZ

~~s ?TM 6 塔模刷上一層薄薄的奶油(份量外),把作法5的麵糰分成每個20公克,放入塔模內,
zc| P?b.s!F    用手沿著塔模輕捏成薄片,使麵皮貼著模型,用牙籤在麵皮上面戳孔。B}:` _(? E)D`E

e.a.G$MAR5] 7 將作法6放入烤箱中層,以180度烘烤20分鐘。| kU'L_-g t$g&VP
Z*e FT\+hCM$k2u
8 取出烤好的作法7待涼,用擠花袋裝作法3擠在烤好的塔裡,再放上作法1的芋頭丁裝飾即可。
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[NK,F P
8AmA H`*j#f)jFE 【備 註】
AZ$jUX|3y Q 以材料的份量可做
4Bdv`+e0o+[ 數量:15個

如嫣 2009-10-23 09:12

看起來好好吃謝謝分享

smith1982 2009-11-8 09:43

好像蠻好吃的樣子喔~~
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