腐剎 2009-10-22 00:26
芋頭塔
[IMG]http://i130.photobucket.com/albums/p255/xiansa/0910202033c9d041489fa677e6.jpg[/IMG] o x#u V;xyR
【材 料】 u vQ#bq U2F-a Hs$y
塔皮材料： [;fFn5M$\ v H \k
低筋麵粉 150公克 )M I
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植物性奶油 100公克 0h w'n x%|"}
奶水 50cc %CN1g{-kT)w!Z m
鹽 2公克 +bn#E;p:PL+J
細砂糖 3公克
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餡料：
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芋頭 300公克 p OH6u1Lag)Q;~ _
植物性奶油 40公克
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奶水 20cc
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細砂糖 60公克
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打發鮮奶油 100公克 Y)pZ d2S2X,lQ"d N
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【做 法】 p\$jV?Z
1 餡料的芋頭去皮切塊放電鍋中蒸熟，取出留一些切成小丁，其餘用湯匙壓成泥狀備用。@y)E n7Y0C8G Xf
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2 取一鋼盆，放入餡料的植物性奶油、奶水、細砂糖，將作法1的芋泥趁熱加入，以刮麵刀拌勻。Z'Ol/XbV6mc#V
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3 將餡料的打發鮮奶油加入作法2中拌勻成芋泥餡備用。
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4 取一鋼盆，倒入奶水放入細砂糖、鹽，以直型打蛋器拌溶。
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5 加入植物性奶油和低筋麵粉，用手拌成光滑的麵糰。
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6 塔模刷上一層薄薄的奶油（份量外），把作法5的麵糰分成每個20公克，放入塔模內，
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用手沿著塔模輕捏成薄片，使麵皮貼著模型，用牙籤在麵皮上面戳孔。d6l JV*}5C#Q;HL
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7 將作法6放入烤箱中層，以180度烘烤20分鐘。 e,Iwlh} W B
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8 取出烤好的作法7待涼，用擠花袋裝作法3擠在烤好的塔裡，再放上作法1的芋頭丁裝飾即可。
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【備 註】
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以材料的份量可做Da2} Vm\x7j*M$B7}
數量：15個
smith1982 2009-11-8 09:43
好像蠻好吃的樣子喔~~