腐剎 2009-10-22 00:26
芋頭塔
[IMG]http://i130.photobucket.com/albums/p255/xiansa/0910202033c9d041489fa677e6.jpg[/IMG]
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【材 料】 ``
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塔皮材料：
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低筋麵粉 150公克 |o.h.nMX2y%h.~#l5_
植物性奶油 100公克
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奶水 50cc
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鹽 2公克 Rj l'H]5re4qE
細砂糖 3公克
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餡料： |.\8t I"JE
芋頭 300公克
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植物性奶油 40公克
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奶水 20cc N U/hTr"K(r#`
細砂糖 60公克 )G} t
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打發鮮奶油 100公克 z n ]"W|0_
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【做 法】 9q/S J ?-`/K9T p-a
1 餡料的芋頭去皮切塊放電鍋中蒸熟，取出留一些切成小丁，其餘用湯匙壓成泥狀備用。 zkd)u:}RT ` J6f
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2 取一鋼盆，放入餡料的植物性奶油、奶水、細砂糖，將作法1的芋泥趁熱加入，以刮麵刀拌勻。 `X-i?$h2l$}J2p#W
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3 將餡料的打發鮮奶油加入作法2中拌勻成芋泥餡備用。k5U&^T&Y"~4D4X${$d0d
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4 取一鋼盆，倒入奶水放入細砂糖、鹽，以直型打蛋器拌溶。l,Jf0N%{ H |#v#E a
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5 加入植物性奶油和低筋麵粉，用手拌成光滑的麵糰。
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6 塔模刷上一層薄薄的奶油（份量外），把作法5的麵糰分成每個20公克，放入塔模內，
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用手沿著塔模輕捏成薄片，使麵皮貼著模型，用牙籤在麵皮上面戳孔。(O6d l`6a
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7 將作法6放入烤箱中層，以180度烘烤20分鐘。 e/j}s4E
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8 取出烤好的作法7待涼，用擠花袋裝作法3擠在烤好的塔裡，再放上作法1的芋頭丁裝飾即可。
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【備 註】 %N?#Q.~-D0{#_-q(K
以材料的份量可做
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數量：15個
smith1982 2009-11-8 09:43
好像蠻好吃的樣子喔~~