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無~ 2009-10-24 06:49

椒麻皮蛋〔已檢〕

準備時間：|]Bi3sn
製作時間：5~7分鐘
o5EFLe#M 製作份量：4~6人份,b V4gq/Z)}p'm

}.[|+?Z:w{M 材料：皮蛋3顆、紅辣椒1條、九層塔1小把、米酒1匙半、沙拉油1匙%JJ7u~I3N
蒜碎1匙、糖1湯匙、醬油1匙、花椒粒1匙、白胡椒粉少許、水100ccW'S8W"L8A^
作法：
Y:zQp'UE ` 1.煮一鍋水待水滾後放進皮蛋煮以溫火約五分鐘後再悶約5分鐘後撈起沖涼。$GZ%b2WcD
2.紅辣椒切片備用。N%}ecu.e7Jy
3.九層塔洗乾淨濾乾水份。
(DG%IPn!N:H5n-? 4.將作法1的皮蛋剝殼後切成塊狀。
Su X cE5Y 5.熱一油鍋並將作法4的材料放入油炸表面金黃撈起。u*jV9nWSr
6.炒鍋中倒入沙拉油溫熱後放入作法2的材料與蒜碎炒香。
5iJcuR n 7.加入花椒粒炒香後倒入糖、醬油與水煮至沸。
;n4W.vW\+TE;O X 8.倒入作法5的材料炒勻使其入味並略縮乾湯汁。#t&iL-q[4@-Ac
7.起鍋前放入作法3的材料再以少許的白胡椒粉調味後炒勻即可。
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NOTE：鍋中煮皮蛋的水高度需比皮蛋高約一公分。_gY0I'~o
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:41 編輯 [/i]]

如嫣 2009-10-26 10:09

感覺好好吃的樣子謝謝分享
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