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西柚雞

西柚雞/uBO#\N(_~T^

WY4j(v]$k 【材料】
"~[%ckj+AcS 光雞一隻+|^ P/Y~O{9k*P4CNlcs
干邑拔蘭地四茶匙
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PV.V 些厘酒四湯匙
d f1gOy\/g3[kT 西柚一個
gW%q$h5A 清雞湯一百二十五毫升
jB7A%r+[7T/H*a&x'I 牛油三安士
4o)@q+b/@ 麵粉三湯匙
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【做法】b8E/kJ7@ VD!pu
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(一)光雞清洗乾淨，切件，每件雞作拌上麵粉，待用。
Fg(c4e6`S)Y|F (二)煮溶牛油，放入雞件煎至表面金黃。!O/v*|mU
(三)注入干邑拔蘭地，燃點起火。HL[ Nf+}vJ p{
(四)以幼鹽及胡椒粉調味，取出雞件排放碟上。w;Q%['P)U
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(五)將清雞湯、些厘酒及半個西柚之汁液注入煎鍋內拌勻，煮至汁液減半。
/N-})j6r{`)S9i,d (六)加入去皮切件之西柚肉，幼鹽及胡椒粉調味，即可供食。