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西柚雞

西柚雞
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【材料】5Nw;\:J-J`2jOo)~ Y#F
光雞一隻
!E_2gS1aEE 干邑拔蘭地四茶匙
WXGI8W&@s(I 些厘酒四湯匙f7L mjo8SMf
西柚一個
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J ]%vw 清雞湯一百二十五毫升N%e~.I
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牛油三安士
{c0y{)I7r!^)i)B 麵粉三湯匙@;e&MxV0M
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【做法】
.fC/s~HB2D (一)光雞清洗乾淨，切件，每件雞作拌上麵粉，待用。
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Z+~$d (二)煮溶牛油，放入雞件煎至表面金黃。

Z2sR `.ns)n9M (三)注入干邑拔蘭地，燃點起火。*v$yA;M\
(四)以幼鹽及胡椒粉調味，取出雞件排放碟上。 Yf+UQO]2Drh
(五)將清雞湯、些厘酒及半個西柚之汁液注入煎鍋內拌勻，煮至汁液減半。
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S1V)m (六)加入去皮切件之西柚肉，幼鹽及胡椒粉調味，即可供食。