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少瓊 2006-8-28 19:10

雪菜雞紅湯

雪菜雞紅湯
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【材料】 7fekYK7e&Z0h
雞紅一斤 m7Kb!Psq
雪菜四両
Pl*R'^w @ 瘦肉六両
r$hCab(?R%O 鮮竹筍二両
q._8w:f&U"W5K#b8M 生薑三片
7yC7?_%d'M^ A4L 紹酒二茶匙 N1A*^[Eq9Air0k

?/O STT9Y 【調味料】 t XQ:? S:\
食鹽半茶匙 -g"f~/Q3X[1u,kC'zj
生抽一茶匙 2^Y9J6g0T*Mv
胡椒粉四分一茶匙
4`'f H.P3vm8k2Pu&Q 砂糖半茶匙 zQO]&ep
清水六碗
9K I/SR2DP4P K#n(Iz)k"l&d0A
【做法】 'H^3PHE-[
(一)雪菜洗淨，切粒，用稀鹽水浸十分鐘，再沖洗乾淨，揸乾水份。 #[ x,\}(Qd
(二)雞紅洗乾淨，飛水，切成方塊。
'_ |Z ?;p q5?A&w[ (三)瘦肉切絲，用一茶匙生抽、半茶匙生粉、一茶匙油拌勻。 %e6|a9j5Ay$Q2Yr
(四)鮮竹筍飛水，用清水浸涼，切絲。
J"d qM,@!A%b (五)燒熱鑊，落一湯匙油，爆香薑片，落紹酒。
a.z3[`R!S"q?:mj5L (六)放入六碗水煮滾，加入雪菜、瘦肉絲煮片刻，再放入鮮竹筍絲、雞紅、調味料，煲滾即成。
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