少瓊 2006-8-28 19:10
雪菜雞紅湯
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【材料】
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雞紅一斤
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雪菜四両
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瘦肉六両
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鮮竹筍二両 *o&oD Q8s/i.w b)G
生薑三片 W'} }8nV&R,Il
紹酒二茶匙 Y(T*T!C&n Nu
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【調味料】 +Qj
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食鹽半茶匙 :s(y&Iq3W H
生抽一茶匙
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胡椒粉四分一茶匙
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砂糖半茶匙 YDH7?;X CQg
清水六碗 m pZ6|*s
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【做法】 "L~mRi R
(一)雪菜洗淨，切粒，用稀鹽水浸十分鐘，再沖洗乾淨，揸乾水份。
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(二)雞紅洗乾淨，飛水，切成方塊。
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(三)瘦肉切絲，用一茶匙生抽、半茶匙生粉、一茶匙油拌勻。
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(四)鮮竹筍飛水，用清水浸涼，切絲。
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(五)燒熱鑊，落一湯匙油，爆香薑片，落紹酒。
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(六)放入六碗水煮滾，加入雪菜、瘦肉絲煮片刻，再放入鮮竹筍絲、雞紅、調味料，煲滾即成。