少瓊 2006-8-28 19:10
雪菜雞紅湯
雪菜雞紅湯
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【材料】 x'eaI{
雞紅一斤 {%N2c s%I!R,w ?2Z
雪菜四両 4{b.iUuT!`#W-@
瘦肉六両
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鮮竹筍二両
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生薑三片
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紹酒二茶匙
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【調味料】 /y z*y/J6^ e5Lq
食鹽半茶匙 7o Y0u+q3t\k0a
生抽一茶匙 c:O0_Pl:D \
胡椒粉四分一茶匙
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砂糖半茶匙
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清水六碗
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【做法】
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(一)雪菜洗淨，切粒，用稀鹽水浸十分鐘，再沖洗乾淨，揸乾水份。
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(二)雞紅洗乾淨，飛水，切成方塊。
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(三)瘦肉切絲，用一茶匙生抽、半茶匙生粉、一茶匙油拌勻。
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(四)鮮竹筍飛水，用清水浸涼，切絲。 (Rjb C+A7|j K
(五)燒熱鑊，落一湯匙油，爆香薑片，落紹酒。
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(六)放入六碗水煮滾，加入雪菜、瘦肉絲煮片刻，再放入鮮竹筍絲、雞紅、調味料，煲滾即成。