少瓊 2006-8-28 19:11
千金雞
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【材料】
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光雞一隻(重約二斤)
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生薑六片vgH*zQ
蔥白一條ik g3Y^
筍片十三件
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金針四分一杯1rdU
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浸雲耳四分一杯
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【雞醃料】
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生粉一湯匙Qiq:q(}
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熟油一湯匙
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【調味料】
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紹酒三分二杯y9eNK3N+vg4K`
老抽二湯匙
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冬菇半杯
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片糖一條(切碎)
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生油一湯匙
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【做法】
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(一)雞洗淨後抹乾水分,斬件,加入生粉,再加熟油拌勻備用。
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(二)準備瓦煲一個,放下油一湯匙,再將片糖碎鋪在瓦煲底,再排上薑片、蔥白、筍片、金針、雲耳及冬菇。
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(三)即將雞塊倒入爆香,加入其餘調味料,即加蓋慢火炆十五分鐘即可。