少瓊 2006-8-28 19:11
千金雞
千金雞
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【材料】
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光雞一隻(重約二斤)
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生薑六片
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蔥白一條7y3d0QfO\^c
筍片十三件R:k,eC_
金針四分一杯
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浸雲耳四分一杯 F uhpM(nq
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【雞醃料】+J&A9lz.^p
生粉一湯匙"x)\Z0K-ib:XcN
熟油一湯匙KXn!a ZQ
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【調味料】
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紹酒三分二杯
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老抽二湯匙L1? |+AaOPg-{)Q
冬菇半杯ca1\4l-y1P'Qz'x
片糖一條(切碎)C/Nhi1m4E9Z;PXqG
生油一湯匙
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【做法】'qK/p.W|
(一)雞洗淨後抹乾水分,斬件,加入生粉,再加熟油拌勻備用。 C-n w@f"yb/iY
(二)準備瓦煲一個,放下油一湯匙,再將片糖碎鋪在瓦煲底,再排上薑片、蔥白、筍片、金針、雲耳及冬菇。
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(三)即將雞塊倒入爆香,加入其餘調味料,即加蓋慢火炆十五分鐘即可。