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乳香雞球

乳香雞球
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c{8u n&o:x 【材料】H%L'?&z;LX
雞髀二隻
{"W9f|U.~(N Q N 雲耳十隻2n`1x8L6frF;|
翠玉瓜一個
Ck@2Jt!{+n5n 甜紅椒一個
|/Yg)^U)[ 甜黃椒一個
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%iWsm%K/P#\ 【調味料】P`YRr5Yt
腐乳一磚S#r'@7nlb#A"S
生抽二茶匙({3CD6y#P*RB7p
砂糖半茶匙
4CQ1^*zjc 生粉一茶匙
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)^"zu*mJ.ppT-V 【汁料】《1》1apx,B
Gj5d#r M
蒜蓉二茶匙
^b0r4O4h2I 薑蓉二茶匙+e7\R:C&n6S2l$U
腐乳三磚o$n^Y/dB [e
)I"`z3p6A'F5Z
【汁料】《2》
.m c5R5P cYc4E 清水四分一杯(UHy(nlp6qP
生抽一茶匙Y/u0] UJ ^1I??W;L
砂糖一茶匙
U.TJ0XXV#QV;WV
,M.cYW]#M`| {Q 【做法】
)^F2m-T6D:GHX (一)雞髀去皮、去骨切件，與調味料拌勻。 j;Jf6u V"AvxF2A
(二)雲耳浸軟，剪去硬底。翠玉瓜和甜紅、黃椒切件。.^6f(v}!^ T }
(三)燒紅鑊落湯匙油，爆炒翠玉瓜、甜紅、黃椒加雲耳炒片刻，取出。
B bn%tQCH(^ (四)燒紅鑊落二湯匙油，爆炒雞球，加汁料《1》兜勻，加汁料《2》。
/pLS$Y-M'Ue-i+e A (五)蓋上鑊蓋燜雞髀肉至熟。
bQ_'SN@k2aH,}e7r (六)將翠玉瓜、紅、黃椒件、雲耳回鑊，以少許生粉水埋芡，即成。