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乳香雞球

乳香雞球
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【材料】
0pa*v_hVeQ0p 雞髀二隻
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Bo5A%`~ 雲耳十隻
mJq9RJ5k.d4o$oY5h T 翠玉瓜一個
'N~6k7m'z-^[ Kzs 甜紅椒一個
)i:XS2I_2J0R%JQ P r 甜黃椒一個&t9F:X x{"r"fnh+I
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【調味料】
@[&Gd)^]f2[q3R0] 腐乳一磚
9dfR{C(dd)\ 生抽二茶匙
T}Zgo#qC 砂糖半茶匙
:AH*op _m5nY 生粉一茶匙
W)V;X7d*cFgm9j1m~ 4H!|7u M A$t/N3rH
【汁料】《1》E
w5T1B~p;C
蒜蓉二茶匙
s,Z(EV;ip$mjmf 薑蓉二茶匙+C*pS7c#E
腐乳三磚Cq+Gr
Z5M M$_m

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\#t k 【汁料】《2》1k9W:t2g8pF$Q
清水四分一杯
fJ,l'|-T"Rz 生抽一茶匙+t]+o|A@"AU]
砂糖一茶匙
S3P ` p@"g3kL0~H M9k+_qj/Y/qp
【做法】'?B^4y['b6yw
(一)雞髀去皮、去骨切件，與調味料拌勻。(uP;q!Ht)g3Y:U
(二)雲耳浸軟，剪去硬底。翠玉瓜和甜紅、黃椒切件。 \&R#eVse
(三)燒紅鑊落湯匙油，爆炒翠玉瓜、甜紅、黃椒加雲耳炒片刻，取出。
G [N$x!sp (四)燒紅鑊落二湯匙油，爆炒雞球，加汁料《1》兜勻，加汁料《2》。)m,@1oc+KR1m{DKu
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(五)蓋上鑊蓋燜雞髀肉至熟。Xz~*wQ+_GZ9c|k
(六)將翠玉瓜、紅、黃椒件、雲耳回鑊，以少許生粉水埋芡，即成。