ceci~敏 2006-9-3 09:54
鳳凰四寶卷
鳳凰四寶卷
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【材料】
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鯪魚膠三両
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冬菰三大隻N"\)S
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蝦米半湯匙+l.k.t"w-mU$DLf E
雞蛋三隻
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青蔥一棵(切粒)J _D&k&G8s
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【獻汁】3PL"E(tV
幼鹽四分一茶匙
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砂糖半茶匙n'x"mQ:jA hmABl/PU
生粉一茶匙
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麻油半茶匙
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薑汁半茶匙 R.uI/C-e aS0^
紹酒半茶匙1{(L0C^%f
清雞湯六湯匙半D i^nik*Z
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胡椒粉四分一茶匙
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【調味料】
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幼鹽四分一茶匙l\-M8hG7z"q`+zK4b
砂糖半茶匙:A:mp+f F$Of/h
麻油半茶匙
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生粉一湯匙
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清水六湯匙半0_ye },[!Jj3}t
胡椒粉四分一茶匙YL'|KESD"}}
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【做法】
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(一)冬菰、蝦米浸軟、洗淨，切碎。
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(二)鯪魚膠加入調味後加入冬菰、蝦米和一半的半粒，拌勻。.f8] b/LL E ?#v
(三)雞蛋打散後，煎成蛋皮二件。
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(四)將鯪魚膠平舖在蛋皮上，然後兩邊卷向中央。
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(五)把魚肉卷放在已掃油的碟上，隔水蒸十分鐘，取出、涼後切片。
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(六)燒紅鑊落油，加入賸餘蔥粒和獻汁煮滾，淋在蛋卷上，即成。