ceci~敏 2006-9-3 09:54
鳳凰四寶卷
鳳凰四寶卷
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【材料】
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鯪魚膠三両
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冬菰三大隻
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蝦米半湯匙+e rx%f?'E0I%E$T+`
雞蛋三隻]?m aG+v9bJ
青蔥一棵(切粒) R
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【獻汁】]Z ^I5Hj
幼鹽四分一茶匙
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砂糖半茶匙+U"X*C8CaU+@I-u
生粉一茶匙M ^!~n#q'h
麻油半茶匙
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薑汁半茶匙
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紹酒半茶匙cqi VYW"f$O
清雞湯六湯匙半
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胡椒粉四分一茶匙-E%\!|'A#j8B5?
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【調味料】%v)J6J }2n#G
幼鹽四分一茶匙
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砂糖半茶匙IZ L|
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麻油半茶匙
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生粉一湯匙
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清水六湯匙半x e6E SR/y!j
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胡椒粉四分一茶匙
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【做法】
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(一)冬菰、蝦米浸軟、洗淨，切碎。;[}.BxZ
(二)鯪魚膠加入調味後加入冬菰、蝦米和一半的半粒，拌勻。1X+B6n6tE"G H
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(三)雞蛋打散後，煎成蛋皮二件。 J zf P-I|,PY
(四)將鯪魚膠平舖在蛋皮上，然後兩邊卷向中央。
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(五)把魚肉卷放在已掃油的碟上，隔水蒸十分鐘，取出、涼後切片。(jF2~ g4p
(六)燒紅鑊落油，加入賸餘蔥粒和獻汁煮滾，淋在蛋卷上，即成。