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五 色 旺 菜 卷

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五色旺菜卷
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zu"rv^Vt6d4{ v6B 材料 ︰
(meMIk2tup 旺菜(黃牙白)　1個 Wj!UXT/R+@q'L
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青椒　　　　　4個 $z#H7N c sQ`}&|
鮮冬菇　　　　10粒 \L%{d~3_G+z$Jn-M
燒火腿　　　　1片
!f[}cg Kxs#Xy*q 雞蛋　　　　　4隻 !~ X@$Cq5[
洋蔥　　　　　2個
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d*H 調味料 Z sf1A jS
鹽
'x |%st m0yob 沙律油 G+Da4UPMBt?y^e
胡椒粉
_3J2_#Qg8~ 生粉2`:B_
BN@$g}Ut
麻油(各少許)M.H(n)T#L3hW$L
鰹魚汁 X
Y8~^1g

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4nehQ,Af6N-~]g 做法︰
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hn,S$f)XPM!yK~c 將旺菜放入鍋略煮後，取出過泠河，瀝乾水後灑上鹽。
B,{&JG1?D0[ 青椒去核切絲。
"nvQ+Z;e7a#F*I4^IJ9a 鮮冬菇去蒂後切絲。
;o(h&D\!v6B^h2K{ 將火腿燒香後切絲。 +dkr6QQ$w7c
洋蔥切絲後，放在平底鑊略煮。
9D!o$kZ6w-?:_ 把平底鑊加熱，將蛋煎成蛋皮後切絲。 'sK*\}(bthh
X`)H xay
把(1)，(2)，(3)，(4)，(5)，(6)分別灑上鹽、胡椒粉和麻油。 *L2IV6UC*}
把一片旺菜放平，以(7)為軸心捲起來，然後放入平底鑊蒸3-5分鐘，拿出切成容易入口的長度上碟。
#jD0t_#Be5r 把鰹魚汁調好味後煮熱下茨汁，淋上菜面即可。