少瓊 2006-9-3 15:10
16種香飯做法
16種香飯做法
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16種香飯做法s`){,M5d]x
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香菜蟹肉飯 ? x3[fi v#a
材料：
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香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯
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調味料：6lzEIe
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鹽1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
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做法：
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(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，Sk`3]#Q*K/O Fu
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。l:B/D w#S,T9V3F
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
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再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
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放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。,R{'n0C!Y.^R w
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。\ l*Dxq|U6~
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黃豆芽飯
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材料：
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黃豆芽4兩 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯 高湯2杯DT:{ R^2WOC zv
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調味料：
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鹽2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 沙拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙6pi)m h DZ!y
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做法：V4AlBgM
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15∼20分鐘，(Z&o:^"u*o(T:G
再加入調味料略拌勻備用。
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FNmX:TK
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
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煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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蘑菇火腿飯m*\u bm*Pg^
材料：z]
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蘑菇10個 洋蔥丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 .CC `(p }%Z|`+v N @
五榖米1杯 白米1杯 水2杯 tx/h1~3V\R-G D1G
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調味料："e4w
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鹽2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄欖油1大匙
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做法：5Y+d3s8y5ya5o } h
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。]:a#{4zfl
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，1^6NsD+sf%Y)O
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，3U)?GP0L+b8T yJ
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
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(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
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再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。x0c
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(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
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最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可l$p Pa~"l Y"H8o9G
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鮮香菇飯&W8`|GG*I0}
材料：
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鮮香菇4朵 雞肉絲1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯Q]%p.F1j3H te(S4d
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調味料：+K&Fm^B&io t H&[/R
鹽1小匙 香油2小匙 醬油2/3大匙 糖1/3大匙 N|f UR V:\6n`
太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙:s1v;@&Y:x
S6G'a$Y.z i:n2Rk,X y_
做法：
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(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。!G8uQr}dnd
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。[ U(o] `^,p
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，'b+O;HJ)yg
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。Am,m(H&~||/\
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玉蕈月見飯 o2y m wG4X!D
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材料：
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玉蕈2兩 生蛋黃1個 白米1杯 水1杯'cnJ~T"t`I V
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調味料：!OeV/jS0\p.rw
鹽1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴魚汁(淡色)1/3大匙'P\3iH ~0_M+eF _
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做法：
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(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15∼20分鐘備用。
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(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
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(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，8p!n yj0N4R
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
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(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， z6~-{ Wn-~ ~8h+n
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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蒜味八寶飯
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材料：&{J5s [W y-W m
蒜頭10個 豬肉丁1/2杯 八寶米2杯 水2杯Td"~
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調味料：
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胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙
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做法：
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(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， t/p8V F
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浸泡4小時備用。)T}9@(yJSU
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(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。#z U h'BR
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(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
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再燜15∼20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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薑丁鮭魚飯
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材料：&n%br|U6D!\5b L:b
嫩薑丁1/3杯 鮭魚丁1/2杯 白米1杯 水1杯
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調味料：P yy)l
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酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
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做法：}(u U d3[&d(D,k(s
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。
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(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 {Se5].x6f/j&k"p e T(Q
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，!X!]9eT~`? u1c4m v
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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高麗菜飯
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材料：+W N x \O
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高麗菜2兩 培根3片 白米1杯 水1杯
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調味料：
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鹽1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙0y6LQOr.`#aJ
3k6q y R:l
做法：
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(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
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(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。
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(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
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放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，^dkV)ua/I
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可!e y#?![Ze!d6V
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韭菜花飯
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材料：9{ ?(|2~y SMRJ
韭菜花(細)20枝 鹹蛋2個 白米1杯 水1杯6M(h v%od"r"T yY3]
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調味料：O)Ri[2H J
鹽1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙
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做法： ?sKXmD(y*nCLRU_
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。
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(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1∼2公分段備^N\3@R]n gT V
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
['_JeX`P2K,S
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，)G.om!^m
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，7o P{'L$k2t4Q;}
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。"sUF9^ ~&Km
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金針花飯
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材料：
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新鮮金針花1杯 香腸1條 白米1杯 水1杯 ? |
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調味料：3a)zls&i-|
鹽1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 沙拉油1/2大匙d2~c-IM3E(JV
x _/o8E,`
做法：
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(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。
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金針花洗淨瀝乾備用。/v Dp ~"S:l3YJX~ E
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 h!g4Y7@ iN}C3l
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，]+V%E
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放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，+`*u4MD |
燜約15分鐘左右。h _H*ids5F
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， c2qW"Gl \6C
按下開關後再煮一次。開關跳起後，?'\8z*[b.@RX%e
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。k;f CW'Sy4s
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西芹鹹魚飯k:z0iq qKD
材料：mBi&p-DXjO
西芹丁1杯 鹹魚丁2大匙 白米2杯 水2杯5O
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調味料A：
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鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙t
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調味料B：
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紅酒醋 大匙 糖2大匙,P i^.\ vp,w/@ U
"m6S'n)G
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做法：
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(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15∼20分鐘備用。
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其他材料分別準備好。(F @ m|g+tZhw(R
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
(gm+azM}@
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
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(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，_
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再蓋上蓋子，燜約3∼5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， q%[YR-`a
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用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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蘆筍蛤蜊
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材料：
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蘆筍6支 蛤蜊1/2斤 海苔絲1大匙 薑絲1大匙 {(Ao5@qYI]7m2O S
S*R
辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯
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調味料：h"eNA ^\7Yd
紅酒醋2大匙 糖1/2大匙 鹽1小匙 )RY gr0N;?8_ F u
香油2小匙 胡椒粉1小匙
-mvh^A0H
R3A%nhB
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做法：
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(1)將蘆筍洗淨，切成2∼3公分段。
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蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
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(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15∼20分鐘，)^+lFz a ]l P P
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
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開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
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(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
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按下開關，再煮一下。
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(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
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用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
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加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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筍香蝦仁飯
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材料： 7a m"` N2Q,WB5A
鮮筍1支 蝦仁1/2杯 蔥花2大匙 白米2杯 水2杯:}q F IJC
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調味料A：
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鹽 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙#b&c h(TUw'y
'L+\-PV {S%P ]\7P H3]
調味料B：o
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酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙1c@2_y {a?(`)}#|
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做法：V3@0t5^b[i [#n#B
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
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切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
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用熱水汆燙備用。
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(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15∼20分鐘， \d$T7v w3y$m0k
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 LBrJ HRY
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
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(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
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蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2∼3分鐘取出後即可食用。
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茄香飯
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材料：
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茄子 1條 絞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯&SGW v8yR}
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調味料A：$s@U.O ?4R
@ c#^
醬油 1大匙 糖 1/2大匙 鹽 1小匙 香油 1/3大匙/l2Pj0H#W8R-rN
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調味料B：['kH
YLv:rY8M:[
蔥末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙
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3ER&|)I$d5@/^
做法：'s+p] ]'X1P#D
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
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要煮時再撈起瀝乾水分備用。
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(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，T.Z#B B3U-|,l^8v
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， 2q.su#e lS.It-Rx
放入電鍋中蒸熟。
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(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
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打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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f T?J%nh l(y:BJ
地瓜起司飯M1Rco|(r5j
材料："} U?4OH8r3s
地瓜 1條 起司 1片 白米 1杯 水 1杯
'E-c)m o!ul;` ? x
P,R)Ra2y
調味料：
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鹽 1小匙 油 1/3大匙P _*QZL |
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做法： J }zhc)pW(M7Nn
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。6r;y7XK E ~#{
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
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(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
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(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
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即可食用。NG6o!@i-Y p&t6Y9_@
L3? u UH3C"w&@*AG
青豆桂花飯
,P p:f iaML
材料：
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青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯-]"e@.[F.C(U;RN
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調味料A：
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香油 2小匙 鹽 2小匙 酒 1大匙x:? ?%K3e R |8xGT
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調味料B：'gp eY;B)_wl G-t
糖 1/2大匙 桂花醬 1/3大匙
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C3I Q;[cn(aDK
做法：
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(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
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青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
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(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 ?
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(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15∼20分鐘左右，
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然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻+F;Fe"ph^ Z-\I5k
即可。
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C"O q9\&Xr0r`.D/C
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，L Ct$h5_7X5O~ F n r
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。