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少瓊 2006-9-3 15:10

16種香飯做法

16種香飯做法!Ng3_ }o UZ q+|
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7?[RBxOaK+ES 16種香飯做法
%V]#Tq!K "aUw X#jE*a-B
香菜蟹肉飯
?_ m V%r-[c e 材料：
@!Mrt1F 香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯
v;]U R nm ~5r9e1})E1ih
調味料：JlH;U_ t|7Dp
鹽1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙\[1s8C7V _
IO&P%M^8oyMq*L
做法：
~+Ad F/U^YU (1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，y!E"z*g3HE/}a)|K+u
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
h)m8P)G dE8? (2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
~2R&T3_Q$x@:|W6J 再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
m u8i)V1S"G9r-] 放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。t!n MqG2j
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。Uv1t%m-G

y|/L5}'H 黃豆芽飯.[8z[ _sf@MQfm&}
材料：o&p{1G.s!gIG q
黃豆芽4兩 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯 高湯2杯(a G7gQvXL6I
,gokr{{(v.A]^-Y
調味料：E g9d%gq+gCW%K
鹽2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 沙拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙R3{@Xc1?

fd2e x2yY0g$}r 做法：
`vI]F3ZC;K (1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15∼20分鐘，
b Ex kJ 再加入調味料略拌勻備用。5yT6d5H}ot
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
fUP FT\ d!vf!| 煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。.LF*TL8K K.Ki

S/cQy!U'Dy h!diz 蘑菇火腿飯 xS4a$i*u
材料：'Om}Zp,^,U1IRT
蘑菇10個 洋蔥丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 vfm%b@ K/i
五榖米1杯 白米1杯 水2杯
q'P2p xr_#xw,zP
-B2X4b!f:C.N"E 調味料： QW:OPu0A"F
鹽2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄欖油1大匙X(R_p~$S

;OPi#ge'Y7Gn 做法：
9Y"x;D|FJm[ (1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。wj+mge-n$j
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，5Pj _/x3t
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
ki5n2k9S6t)GA"o2f 最後將兩種米(連水)混在一起備用。7Tf7D[g+B
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
`n1X3Vk2b 再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 sbFUcfY,q
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
0x'L3` bxu!]A 最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
0i5|(\Lh8jC
4B#u1ONtN,R7xc'kh9|!f 鮮香菇飯U%b dG3U#^
材料： xl#F)X4}x4??!D
鮮香菇4朵 雞肉絲1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯 dK^4R3T|k!`D8l

OM{6g'Q YMId.[ 調味料：
SD%jGH'Mb$g 鹽1小匙 香油2小匙 醬油2/3大匙 糖1/3大匙 7_.w#{#QQJ(B^
太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙$[@*f}%[~&u2Q~B
^i U3n2OJv
做法：
a!`7?(t8k*c (1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。!eh[l5L0`7z ks0j
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
TAI1S0q (3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，4_+V(k'WSw#j[ \ R$AO
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。R%V7V~2iJ%A ?

#}5n0{ H\O*c7s 玉蕈月見飯:cychK
材料：
*c tT2a'Sxo!}"C 玉蕈2兩 生蛋黃1個 白米1杯 水1杯
I.W;uyE x"JC} P
@#}O:k6y"d(G6M?(d 調味料：
:}:h9QBJ lqa o2P 鹽1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴魚汁(淡色)1/3大匙
eHrv,a OW)wA$q
做法：6peH._6g
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15∼20分鐘備用。6xQ ]c)];N(b8q
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 Wl%Q{K'l#c6JP
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
kLw W$W}/Hq6o 煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。;`?2C}?$@gui
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
EGqHB`?} S 再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。~hba0y*BmZ%`2b
`x8NH rs~&w q
蒜味八寶飯
EG&y8L8j 材料：B Lj UnW:e;q%P+W
蒜頭10個 豬肉丁1/2杯 八寶米2杯 水2杯
_6v|D8kIw5f a8_km/g4h+h'b
調味料：y[6S:KEDk
胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙1Rz,}:W l

K5B/F7` B,n Hj$mz 做法：D#v ^8K1m}Y
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， Q)[$_5N/Dn
浸泡4小時備用。
(V^$bZ+C1y)o (2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
g#k-h i"s3a8j*h p (3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後1^4y1flm/C^p-u
再燜15∼20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
%Z5vHu[am)W3L
P9X(zo6S[h!V 薑丁鮭魚飯T*`~ Hg J$qa
材料：
2]]9k`g fl\Y 嫩薑丁1/3杯 鮭魚丁1/2杯 白米1杯 水1杯
e"Ua)l*Fac^ X#IWMh~2tN4?O1f
調味料：
q[ Q*|z 酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙IO@CN z4N

1|^-\R8_ 做法：m&W1An9?
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。2J*ej|$]p/m N!~i
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。"oOdnS T
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
5I NV'@ n.?Afrw 開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。Tg:a;Yb:[7p u#s:v
2uo-h,T-d.O8^
高麗菜飯
q1iE5kPR]c s e5g,c 材料：
3J*[8N ]5N"l 高麗菜2兩 培根3片 白米1杯 水1杯Wm#rK A/]S}
;A$J.eYt
調味料：
j-s$p0LJ w1EpG3~ 鹽1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙c#S\D0n[s1F/k

z;t9p?[+l^%p%_Qs 做法：;fg `sQ?:s
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。0f;} s{sc3o l{
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。
k)u[#U G1Yj (3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， j6z~T]TF$N
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
C+U0e%]kT j 讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可
H;Bx;{U&sd }Px
!H4F6J0U.m+`2]4lNR 韭菜花飯eV;Us4K}
材料：
X [\8I-u J%p4P 韭菜花(細)20枝 鹹蛋2個 白米1杯 水1杯
*RX&W-aCP6p1rjl
8m#b Ib5m?-io 調味料：
w r"OhWn2M;N-F 鹽1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙Wa1QcBto
$HoNklf#TeL(G
做法：B+M|0Ij7CY
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。
O1x^jl0vq,H:gU (2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1∼2公分段備 z'S4l'?Gl%e
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。)p&r1~2ube9M5Sjr\8j+Z
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，{$k]%I@'W6f
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
Osz @5J/`)D!o.H2ag 最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。.N1W6K*qp+ob g3n

5\Sjr*Y+|_ 金針花飯
lWR+yR Hh#z7sQ 材料：1B,g)jJ-GPlR
新鮮金針花1杯 香腸1條 白米1杯 水1杯
8u[Q$] F9K JJ
;_6Uuq*K;z4Y#I 調味料：9wuw:v2Pq
鹽1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 沙拉油1/2大匙HW9LG*F9Q;eb

jq1gZC7?iI3U 做法：
SF$d'r&OzU'f7p%M (1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。
"G3E.W]"b 金針花洗淨瀝乾備用。3`Q1u z"q(WAh8` {
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。i6p"NC1Mhz_
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
N:f3}&E)J!l 放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，,kb7i KpG,Pnl
燜約15分鐘左右。 d,Zwh8BT+r jK
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
bf2bVb P@9e'h @-z 按下開關後再煮一次。開關跳起後，_G8nno$T/D8`
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
/n#zm,gaoW M,}7Tp7mr:L I@U
西芹鹹魚飯0V0J+XX*{8^
材料：h6C([g8YgQ(h
西芹丁1杯   鹹魚丁2大匙   白米2杯   水2杯
;{6^;n)y x.BS&Ey :Q*Dl+h$E `
調味料A：(i"c!b/lY Gb
   鹽1小匙   香油2小匙   胡椒粉1小匙Z7yG}B!mU
'y` [T g!t P I
調味料B：
qd/n)gG u%OrEV5i2B    紅酒醋 大匙   糖2大匙/\"A,@,p0Pj#A h

0}:cb/Ux*QA ^Vw 做法：.z"o{W"^"|6ABP z
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15∼20分鐘備用。
~A#EI5j)KGmN    其他材料分別準備好。\vU-}8A
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
a.q7IXUv4^$n0N W    放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
!s$S w;a T^hf (3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
/A t;Zr/LS    再蓋上蓋子，燜約3∼5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， ] ]%NB~.d:|{"pwC
   用飯匙拌勻後即可盛起食用。*F$^L&a,J9|
4p y-h8e XR+v
蘆筍蛤蜊i8b \{Z7r3M8|ik
材料：
z-O+T6{#MycGk 蘆筍6支   蛤蜊1/2斤   海苔絲1大匙   薑絲1大匙 ]M(P+JK @7I%_3M
辣椒片1大匙   白米2杯   水2杯
0~ cnO9Oh*]^Q beZ5?o/~
調味料：
V0NG7T"kJ    紅酒醋2大匙   糖1/2大匙   鹽1小匙   R(Ll^Yc+V
   香油2小匙   胡椒粉1小匙*?znv+LY7O
l+}mkBczL,j
做法：
]~)gFWK%u9? (1)將蘆筍洗淨，切成2∼3公分段。)P@9\Z i){
   蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
yG7C D#b:?(vEnJ (2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15∼20分鐘，e5_@Rs;Yn
   再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，P;T5w#w5zU
   開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
4G:q(f4}M _8]1Ph["G (3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，`Ug6|,Q
   按下開關，再煮一下。
W)l1r-n5n(Re^ (4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
/Z|&F}&HCq    用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
6a~ E4zV;y    加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
O1_]Y1{ \]-R5L
7g5o(|'{8{J{#\/e,~ 筍香蝦仁飯
-JDlU1^7T 材料：
1\e2C\a'rl 鮮筍1支   蝦仁1/2杯   蔥花2大匙   白米2杯   水2杯4c&F,Q&O8`6r*K{-]^
wPqWs&lG
調味料A：
d|C8c!p8k    鹽 1小匙   糖 2小匙   香油 2小匙
a.th/W v6^ l&?7Qm,x3],xWZ
調味料B：-yZA+I,@)Q(D
   酒 1/2大匙   七味辣椒粉 2小匙[&E7a&y7W

O"Z,D1p2]k 做法：
3q j&Q*uG+U (1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， e9W"X#L1G5|k
   切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
,p;Ck3m P    用熱水汆燙備用。
X*|5x8YA (2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15∼20分鐘，y\L3iBJgp2PD
   再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。9Ik$cwwK4_;w/V`D[
   開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
DmNNW7s (3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 P,u4}%s{x6t
   蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2∼3分鐘取出後即可食用。-];Pd ^y#UIJo

z6S I*n&O PW2cdS+Xr8Qp 茄香飯4\,Lg}"?O
材料：
@2lO9C)X'`2GC.Fd 茄子 1條   絞肉 3大匙   白米 1杯   水 1杯 Y E)J"@@j

%vuy2V0p }h4f 調味料A：;Mj.iG%LOW
   醬油 1大匙   糖 1/2大匙   鹽 1小匙   香油 1/3大匙q+DA:Kmrc
6xF[AL"RQ
調味料B：O*SV*jf l
   蔥末 1/2大匙   蒜末 1/2大匙   辣椒末 1/3大匙4w'or7km7X-w3z)aeu
5wk2J`&k'rp^0Tsd
做法：
do }n2@-\;g2@ (1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，xX4qd$P%LX
   要煮時再撈起瀝乾水分備用。
k-g7A;k,_z;Z (2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
Px;Q$l+J_    最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， 4tL5~__h
   放入電鍋中蒸熟。k4Q V8M?-Da&c,x
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
[ B7k$@2^s4O2t I5f    打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 h._:A2O+A~
0EM K-R:PK X
地瓜起司飯
c&a2U*OQ_iz~'T$a 材料：
vN?UM&R e 地瓜 1條   起司 1片   白米 1杯   水 1杯 ?o g2Ua9s
&b\ VN#j4GM;~
調味料：
h9?'h$C"CF#Yf {.y"cz8V    鹽 1小匙   油 1/3大匙
U6l3vD2[
mgzWRD{1\(x 做法：
*~)P-[r2Zsr&a (1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。eO m)l#sg.KPm
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。'mL2lJ0ol
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
"sfOn6NHH (4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
x(g7m0`/lZ\&_    即可食用。Gi*U.M+[t2RY

;cQ[L*J4Tq&LNV 青豆桂花飯
wT?ek 材料：
YXY"wd^"v:q} 青豆仁 1杯   白米 2杯   水 2杯`.Oay%x+@
4Vb0i&F4]5Z%W
調味料A：
5?S ^fPTz2^X n)z    香油 2小匙   鹽 2小匙   酒 1大匙
"h`clw#`8s2x)A ;Q~5{5bLf [
調味料B：
o4Po8Z,d?7T2B    糖 1/2大匙 桂花醬 1/3大匙,X5T4Jg7P0i`
*F+_/J0|/N i"X R6{
做法：Yq'GjsV
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
RLa1x[7`h:kS)j4Q    青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
lT/[6~1Fo*w_y!k!i (2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
JcH.u$j r!VR (3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15∼20分鐘左右，
/pkA;} GLw!H#V7H    然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
#w I.V'vB)dRs    即可。
^P;N w]5Jt9iMf\ G nd V`R1fg;N
※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，~2[ r&jIt
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。
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