少瓊 2006-9-3 15:10
16種香飯做法
16種香飯做法
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16種香飯做法&D4F"~1~ ?;d
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香菜蟹肉飯5T"[oUA r
材料：
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香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯
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調味料：
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鹽1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
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做法：
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(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
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香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。;F.}!@ \ hN
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，e
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再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，2AW._&@'VI"j#\6}
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。W9j?.t;g
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。y#p D2r2L#G b7[7`#jP Z
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黃豆芽飯HJ#CXm q
材料："PbZ
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黃豆芽4兩 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯 高湯2杯
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調味料：Jc7S1O-P"Y,Q"aN
鹽2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 沙拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙
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做法：6}\3S!l)[r
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15∼20分鐘，
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再加入調味料略拌勻備用。;TD!]6t W%]-K
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，|:UM A g
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。[P?2po0i_#o-w+W
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蘑菇火腿飯
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材料：/@Q2{%W
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蘑菇10個 洋蔥丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙
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五榖米1杯 白米1杯 水2杯:xL,[ K"Y0D5W
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調味料：
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鹽2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄欖油1大匙~ E s%K6vy%Yqd
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做法：
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(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
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(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，Hxgi*H1p
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
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最後將兩種米(連水)混在一起備用。
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(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
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再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
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(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，N+IEm6qT
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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鮮香菇飯9B\`!p-ZTJ0\(k5a
材料：3F5G m$Rz1w6f9}x
鮮香菇4朵 雞肉絲1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯
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調味料：
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鹽1小匙 香油2小匙 醬油2/3大匙 糖1/3大匙 2b#Q8HJ/f"D;b/T
太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
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做法：
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(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
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R)A#QY V9t+b}
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
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(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
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拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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玉蕈月見飯+lp]X7m? K
材料：
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玉蕈2兩 生蛋黃1個 白米1杯 水1杯
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調味料：m+d-[W-D&E
鹽1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴魚汁(淡色)1/3大匙2w ?*? U)M.k `B
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做法： g v$UZ C'e iq R2K
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15∼20分鐘備用。 g#uiN7K#E Li
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
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(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
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煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
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(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， C,k+Xw+k/NN]X H b
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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蒜味八寶飯d:G,xvXZ#^b
材料：
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蒜頭10個 豬肉丁1/2杯 八寶米2杯 水2杯^m[ @ n,x
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調味料：2ltC g(kZQ E
胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙
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做法：C4F6H\m7['LW }
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
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浸泡4小時備用。
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(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 ~[P/U6H
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
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再燜15∼20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。%n0I0GE8th JE-x
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薑丁鮭魚飯
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材料：1]!x9{ m2[ v$Y
嫩薑丁1/3杯 鮭魚丁1/2杯 白米1杯 水1杯@Sq,X"C-E
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調味料：
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酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
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做法：
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(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。
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(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
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(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
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開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。G3m2@
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高麗菜飯s5H"@(h|+W*M g5y
材料： yG jk*R8Y$y"l
高麗菜2兩 培根3片 白米1杯 水1杯
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調味料：
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鹽1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙 z`,IK/}_?\&U/M(k B
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做法：
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(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。7a`4u#n6}
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。
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(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
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放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，q6WjM*b a7O
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可
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韭菜花飯/E5CHIB0r
材料：
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韭菜花(細)20枝 鹹蛋2個 白米1杯 水1杯S8Y|b8O
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調味料：
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鹽1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙K_&PI9GN
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做法：Y lH9Lpm Iz
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。ukj @
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(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1∼2公分段備
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用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。p%HKm*FUN
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
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將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，8e U.c8j&E8[
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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金針花飯
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材料：
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新鮮金針花1杯 香腸1條 白米1杯 水1杯
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調味料：
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鹽1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 沙拉油1/2大匙
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做法：
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(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。)f0W:R7Q6O? Z5BP
金針花洗淨瀝乾備用。
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(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
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(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，/u/[M;t9E}y[K
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，^;V zyS-[ L
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燜約15分鐘左右。
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(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， T/zQ-kk p
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
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用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。6~7js0g5Ts:^X
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西芹鹹魚飯
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材料： t5Z
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西芹丁1杯 鹹魚丁2大匙 白米2杯 水2杯
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調味料A：?U(h)BWc\/w
鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
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調味料B：
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紅酒醋 大匙 糖2大匙
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做法：p:SY5s`#x%h6g
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15∼20分鐘備用。
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其他材料分別準備好。
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(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
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放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
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(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
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再蓋上蓋子，燜約3∼5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
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用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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蘆筍蛤蜊9N D7uX7f
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材料：pSb4S?0T'y9F
蘆筍6支 蛤蜊1/2斤 海苔絲1大匙 薑絲1大匙 c;g/sO:{"@MKH
辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯
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uWjV mg$fS s B%I/Y
調味料：
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紅酒醋2大匙 糖1/2大匙 鹽1小匙 w9C&] k_~
香油2小匙 胡椒粉1小匙
7l2H2w,Q m|H_w;`8f
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做法：4OS;Y(L.a}$h
(1)將蘆筍洗淨，切成2∼3公分段。
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蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。Z k _M
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(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15∼20分鐘，
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再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，GHl[/FD]/r#^
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
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(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
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按下開關，再煮一下。
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(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， ?!]2Y`z N
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
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加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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筍香蝦仁飯
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材料：
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鮮筍1支 蝦仁1/2杯 蔥花2大匙 白米2杯 水2杯
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.cQw tD+H ^%T
調味料A：
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鹽 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙Y)S [pJc8I
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調味料B：
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酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙
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做法：5zbUIR.QV4`\ c
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
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切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
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用熱水汆燙備用。 m!s3K [1m
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15∼20分鐘，
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再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。!N N2x*z
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開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
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(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
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蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2∼3分鐘取出後即可食用。
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AO v s"K3w,p
茄香飯
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材料：T%Zs T
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茄子 1條 絞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯
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調味料A： J:~+Z8iR-l
醬油 1大匙 糖 1/2大匙 鹽 1小匙 香油 1/3大匙
L'_ j f)W bA
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調味料B：
2b#p4p,l0^H NX1D
蔥末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙4C3b;Cc |4I
j ED
kYp Z
做法：
tK1FQ"s7@
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，O vvD,O&R^;|i a
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
$CK0jq Lz0d yO
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，Q&Go%N;{{ PV
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， ;r$P(i8T }
放入電鍋中蒸熟。
fd ^"|N)G[
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，:e:v:_$rwR8},e\ S5| ~
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用fn"k T ~u8B
8@U`5? ds/F
地瓜起司飯6x+Ck { l(WXp
材料：
R7w;E(_'c.p!hz_
地瓜 1條 起司 1片 白米 1杯 水 1杯
5r W4].[(?%J i&xqv
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'{M m*P |Uq de+r
調味料：
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鹽 1小匙 油 1/3大匙b w!ixW R
'GCD Xu#[6q
做法： bJ&J's"ee/Y+Z
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
5goS}U+_
R
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。$i Q)U C#?~
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 gySdVl)T P/c
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
D N f|!J9~7Y"eX
即可食用。9VkN t#\2jx
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%m[:O i z!?2P
青豆桂花飯
4n5o$Jst!x6c&e
材料：#G2C Cx3f%Vh6xo
青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯 g$I u@%~ H9_!N0q N
v!_ i1od6C+s3D
調味料A：
P%?@(AY-Y8^
香油 2小匙 鹽 2小匙 酒 1大匙3U$@$s;{ m:D2u
m,@
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調味料B：G/IVQ"z)u
糖 1/2大匙 桂花醬 1/3大匙 \#wER2E&F+Vr mM
#C1L k"B7[}0EF7U \F
做法：
/W YvS*Uj(h+_1U|
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。xV m(~ B${{ l c v R
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。3a;BO$`7G?-P
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。!?#i0E.Dt
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(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15∼20分鐘左右，
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然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
+vdmv*y+`7Ek4\Vy$H%w {
即可。+Zy't6C Ci c
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k3C6g6F eUR
※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， zUj p$g F
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。