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夕夕小鷹 2006-9-4 00:05

奶皇兔仔糯米糍

奶皇兔仔糯米糍
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2c{H(w q/zw 　 皮料:*K1`u)it!r(Y NL/B
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B%U8es_lK{K 　 糯米粉4兩(篩好)
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+^}~'q P-Q1Z'A 　 粟粉5錢(篩好)
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　 砂糖3湯匙
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l[S-[ x"\-r"jP 　 油5錢
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　 清水3兩js7u'N;n @ @Ro
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　 　 #E*o-vF#F;L6` B~~
　 餡料:#aS T5e BU-R

u#{2G0gx`:|F&] 　 粟粉, 吉士粉, 奶粉各1兩(篩好)
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W:bI6N D6\ 　 雞蛋3隻
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0k0eA*_*gN?M0? 　 砂糖4湯匙
8B? V+cs$Q%n l 　 z&^i*qaJ,za
　 花奶1/4罐
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　 牛油1兩(已溶掉)
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IB J*BQ7dvTQ&J o 　 　 　 .\6mf,V0a5U7JxvN#f
　 其他材料:~%O'r1b vQyj
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　 車厘子適量
Q[]"I I-J8MQ 　
|B,ZFEFf!N 　 椰絲4兩XV;w_.]#A%{#@'`r
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　 　 　 5@HB*Y,ub-K:BJ
　 做法:
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K(H/Za.b 　 ( 1 ) 將皮料中的糯米粉, 粟粉, 砂糖及油拂勻, 加清水3兩攪勻, 蒸10分鐘, 待冷卻後切成粒狀. p,p8xp'F'w*D
　 n#YWp.c*Acg!U)_
　 ( 2 ) 將餡料的粟粉, 吉士粉, 奶粉及砂糖拌勻, 加入雞蛋及牛油, 再加花奶拌勻. 蒸20分鐘, 即成為餡. 搓勻, 切成粒狀.
1Toh)[email protected]%Y3w 　
$`D2_|Wkq 　 ( 3 ) 按扁1粒糯米皮, 放入1粒餡, 搓勻, 捏成頭尖尾圓; 近頭部用剪刀剪成耳朵形狀, 用椰絲沾滿糯米皮, 避免黏手; 最好用車厘子做眼睛, 即成1隻兔子狀的糯米糍. 如是者做作多隻兔仔, 即可上碟.
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