夕夕小鷹 2006-9-4 00:05
奶皇兔仔糯米糍
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皮料:z lc+L`,x8_
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糯米粉4兩(篩好)
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粟粉5錢(篩好)#}9V[+k8~Ns
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砂糖3湯匙
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油5錢5S%q)VbIGI"B#G,s,|
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清水3兩2u%mMGt _
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餡料:
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粟粉, 吉士粉, 奶粉各1兩(篩好)
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雞蛋3隻&R y LkDB
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砂糖4湯匙
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花奶1/4罐
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牛油1兩(已溶掉) g/I4T1H)r+x5O ~D3w
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其他材料:
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車厘子適量
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椰絲4兩
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做法:
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( 1 ) 將皮料中的糯米粉, 粟粉, 砂糖及油拂勻, 加清水3兩攪勻, 蒸10分鐘, 待冷卻後切成粒狀.
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( 2 ) 將餡料的粟粉, 吉士粉, 奶粉及砂糖拌勻, 加入雞蛋及牛油, 再加花奶拌勻. 蒸20分鐘, 即成為餡. 搓勻, 切成粒狀.
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( 3 ) 按扁1粒糯米皮, 放入1粒餡, 搓勻, 捏成頭尖尾圓; 近頭部用剪刀剪成耳朵形狀, 用椰絲沾滿糯米皮, 避免黏手; 最好用車厘子做眼睛, 即成1隻兔子狀的糯米糍. 如是者做作多隻兔仔, 即可上碟.