rainkue 2010-1-15 17:14
杏仁全麥蛋糕
材料： (\5V'Ka*N5b/h ~7z K
全麥麵粉 400公克
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低筋麵粉 100公克 +U9nJ5hS~b
杏仁粉 100公克
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糖粉 350公克 $dd*T"p*c gnlsv
泡打粉 5公克 ,Qe9P0y@R\
全蛋 350公克 -Cx0a5W0a!J l [:E
奶油 350公克
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鹽 5公克 -Eyl b"S#u
檸檬汁 20公克
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杏仁片 50公克
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作法：
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1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
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2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。 ^ T;AF,ri'F$V.@K
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3∼4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。