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戚風草莓瑞士卷

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk167-025.jpg[/img];{? {G#\oZ9s"e8D
【材　 料】+e)XB,_"f~ P9m g
A.低筋麵粉         176公克*F7}n1y$S
泡打粉         5公克\([~)dYy
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B.牛奶         70公克
#gK)y ourE 鹽         2公克5K^w-y4vuDBx
細砂糖         53公克
+w1^7[xH"EP:l~ 沙拉油         88公克
oE6j'wI6T*^#Q;z 蛋黃         176公克t)ifh _0KE
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C.蛋白         352公克e$nN(t1~8Qc
細砂糖         176公克
:o0vW0{!{)Z 塔塔粉         1公克
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D.法式布丁餡         適量
6n2}6is&pL"pC`` 柳橙果凍         適量
P0f+^1T7G#];b!v 草莓         適量Vt3U[8l$H t
        
9_(?D$EH%b~ 【做　 法】
S1mDE&vJ}4U%d th 1.將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
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o8g$|"@fum!WV 2.將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
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3.將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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4.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。@a C0L*?9R
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5.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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6.取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。O@D] ^"[~2N

YC9D%Y9v]L 7.將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。6m3R*H pTzIFGG-Qa
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8.將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。(r1qk3WV:^t
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9.將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。

我想如果把cream加上草莓果醬會比較好食~

製作蛋糕步驟複雜……
$Y8UR ^7_S!^ 瑞士卷很好味……口水流…