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戚風草莓瑞士卷

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk167-025.jpg[/img]
#H(jv,P/_Y 【材　 料】
NG&hu2S4Xc A.低筋麵粉         176公克
j0_C.C
y]T,g 泡打粉         5公克
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B.牛奶         70公克
+Db*nG!Z,m
A 鹽         2公克
-gd;WT |.S[ 細砂糖         53公克
5g~y1H"N1I 沙拉油         88公克
A
|*F3~{e 蛋黃         176公克x!@3S2i5C7i
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C.蛋白         352公克i:D%gy$gk3j
細砂糖         176公克7VJI J|*FL
塔塔粉         1公克7[.e$MXi

*i'|r8eX7I7i'fKv D.法式布丁餡         適量
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N;e&[!Z$Gn-c@M 柳橙果凍         適量
i%iO$[Nq!Z 草莓         適量&]6@8H!lVpzv
        
#{G L8kqC 【做　 法】S$SS?&exL%w
1.將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
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2.將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。fT'O6[ v

JcD'j!D 3.將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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:C v;jy*U 4.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。F{OD L

1E+R"G6?\2y 5.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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)W9}J)c2v K1z9B 6.取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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7.將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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8.將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。s*nJ3DqLUexYx

/cs8M3W,FZ.t4rVq}j)z 9.將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。

我想如果把cream加上草莓果醬會比較好食~

製作蛋糕步驟複雜……
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Q/Z 瑞士卷很好味……口水流…