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chembioorg 2010-2-18 15:02

巧克力水果布丁蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk167-028.jpg[/img]
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【材　 料】P!Wl#f6O:U7Z+p?
A.可可粉         37公克 W4Y.{%y~8Q|)l
熱水         147公克H)X4C'i,}Z

-tL!b:\+^$@h B.細砂糖         184公克:M#m9lxa eGHa
鹽         4公克7H@ R(S*`^
奶水         52公克%\b6J-w5X~/kg7\CC p
沙拉油         88公克
Us/IL?:|0p 蛋黃         92公克q%[wXN0Yd
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C.低筋麵粉         184公克(ytn,S _ cJ2z#W8@6Q;E
泡打粉         2公克o7mx7t v7|@!MQt
小蘇打         5公克(e8i!cv3|p7w?E
D.蛋白         184公克b9y)j?:_{u8T-{
塔塔粉         1公克
4[bc{s9N 細砂糖         121公克:E.sP9\W

*V Lz rA!W!N9mC E.法式布丁餡         適量 Z2{!a5q W/Y-t ~
奇異果丁         適量
zzp$o4z6J\;L ^ 草莓丁         適量
_B4n kB0_@pUp         
L~}v1O~/] 【做　 法】1JK^ KDU[
1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。9H5MCXl Q
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。 V pFUf7k Z

5Lu5t/d a!A#W 3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。's uQ)D B&p7x*G$] a
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。6l EGE |e?t;X
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。 }z9?6uqa,VH2?s

L-~O)c0^e 6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。+nz V'T.wYl

ou l5_1{'p9V 7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。ui3| DLHN

Q,h9I7|A/BQ 8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。 VRUWJ
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。

vincy100 2010-2-18 20:53

奇異果加巧克力??,\PJwh+@
好奇怪的組合

小毛球 2010-2-20 22:34

加了可可粉味的蛋糕~~很不錯
J1P]u/l-h7FUs 其實愛加什麼餡料都沒有所謂吧

腐剎 2010-3-9 16:46

好特別喔~
3y RXsOv6yZZ 是把水果包在蛋糕裡

wahaha0310 2010-3-10 14:54

好似好好味啊·~~~~~~~~~~~~~
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