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金黃蟹鉗

材料
m V)@'jsB1\V r 蟹鉗 12隻
0P#e {~KKz 中蝦 450克pL7z-MoQ
肥豬肉 40克
%topDW [0V/A 馬蹄 40克
0S"mC `Y 雞蛋 2隻
%];s8jOq-~)EYW 麵粉 4湯匙3z
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麵包糠 4湯匙
4K)Dr ^U 鹽 1茶匙
h,q_7b{"I O I$E 生粉 少許
9`:sYZ CB1C#x 製法 &s I;ux0_*r-m$T
1.把肥豬肉洗乾淨，切粒；馬蹄去皮，用刀拍爛。
~;^+mr0[sxPy]ci 2.把蟹鉗洗淨，以大火蒸10分鐘，用鐵鉗把殼夾碎，但不要夾斷。
]%Y5R KI2]_j 3.把中蝦去殼，去腸，用少許生粉拌勻，沖水，用乾布抹乾水份，置雪櫃中凍1小時，備用。'R&m;M2t
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4.取出蝦肉，用刀拍爛，放入大碗中，加鹽，以順時針方向，大力攪勻，直至蝦肉呈膠結狀。加入調味料、馬蹄肉和肥豬肉，攪勻。_!c~O~
5.蝦膠裹在蟹鉗上，成球狀，依次滾上麵粉、雞蛋和麵包糠。,]:eYu[1K-n
6.把油燒至200℃熱，放入蟹鉗，炸至金黃約8至10分鐘，便可上碟。 %n(@?nBS|0c
調味 /b)m H!b6~
蛋白 1隻
?3n&j:tf@ 胡椒粉 1/4茶匙
w"YpB1c n2K)o:E"a 糖 1茶匙,e;k~*\;V
生粉 2湯匙\ ?2p(}+f2vF
麻油 少許

用瘦豬肉可以嗎??