puisan 2010-2-19 16:40
椒鹽軟殼蟹
材料
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急凍軟殼蟹6隻 zUX k ]
蛋黃1隻
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生粉4湯匙
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蒜蓉1湯匙 z:Hh-@p(rp
指天椒粒1湯匙
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芫荽段適量
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製法 4U(g6q#b'HCBd }#s R
1.軟殼蟹解凍後，揭開蟹蓋，撕去蟹肺，略沖水，瀝乾水份。@ Z,d9{;zT eY2XVR
2.把蟹件放入蛋黃撈勻，拍上生粉，放滾油中炸至乾身，取出瀝乾油，待用。
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3.起鑊加少量油爆香蒜蓉、椒粒，加入蟹件兜勻，熄火後加調味料和下芫荽段炒勻，上碟。 s(w'mf qy
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調味
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黑胡椒1茶匙
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幼鹽1茶匙