vodkamartini 2010-2-20 15:36
天使蛋糕
食譜及製作:阿貓
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材料︰(2個5寸直徑中空摸模份量)
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低筋麵粉 半杯 m2PJ/}*sx;x9]&C
幼沙糖 1/4杯 ＋1/4杯
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鹽 1/8 茶匙
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蛋白 (雪凍) 6只 3Y)?)IjD
水 半湯匙 O.w? Z0t/aF:D9^S-{
檸檬汁 半湯匙 g d#Md5q
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他他 粉 1/2 茶匙
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雲呢拿香油 1/2茶匙
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杏仁香油 1/2茶匙 (隨意可省)
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用具︰ S qk lG0I5W7e
5寸直徑中空摸 2個
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製作
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1.
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將麵粉，鹽，1/4杯糖過篩3次，備用 。
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將其他所有材料放在大碗中，用電動打蛋器，用最低速打1分鐘，然後轉為中速繼續打，直至溶量增大4-5倍，(大概1.5-3 分鐘)，蛋白會非常之軟，及呈現濕濕地的狀態。 )N T Y1~j~)x;t
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3.
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另外準備1/4杯糖，續匙續匙加入蛋白中打發，繼續用中速，慢慢打至8成企身，然後將麵粉續少續少篩入蛋白內，每次篩一層薄薄的麵粉在蛋白上，用像皮刀攪伴後，再重復加入麵粉，再攪勻，直至所有麵粉攪入蛋白內。
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將麵糊倒入中空模內 (萬萬不能掃上油)，然後放入已預熱焗爐，用180爐火，焗30mins。
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焗完後，倒扣放涼，起碼個半鐘，脫模時，可用手指在蛋糕邊輕輕按一按，好讓蛋糕慢慢離模，或用竹籤幫助，在蛋糕邊劃上一圈，好讓蛋糕容易慢慢脫出。
vincy100 2010-2-21 02:12
好似好簡單
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我想我是不會失敗的....吧
thurisaz 2010-3-8 23:20
他他粉是什麼來的？
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可以說明一下嗎？
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如果不加入他他粉會怎樣？
wahaha0310 2010-3-10 15:03
好高難度啊·~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~