puisan 2010-2-20 17:45
酥炸墨魚丸
墨魚肉因纖維較密，用刀難以剁幼，所以要用碎肉機攪爛。
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材料 #P;m J Vla M7q
墨魚肉--------半斤 bFk o4o\8O Z&|_+x
方包--------半磅
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熟肥肉切幼粒--------二湯匙 （肥肉煮熟或蒸熟均可）
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製法 nO?+T"ty(U q#w"V
1. 方包去邊切小粒。 d*w ~C U$X
2. 墨魚肉洗淨，抹乾水切碎，放入碎肉機內攪爛。加調味攪至起膠，加入肥肉伴勻，做成墨魚丸。沾上麵包粒，放在將滾之油中，炸至金黃色，撈起上碟。炸時用中火，要注意火力調節。z aQ DU%A.H
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調味 m4n`!y[
鹽--------1/3茶匙
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麻油--------少許 ^_ s;@5}0hi
胡椒粉--------少許 \9_$p6^%R9w }}s4Q
雞蛋白--------一湯匙 \X ej9w$T&t
酒--------一茶匙
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生粉--------一湯匙