夕夕小鷹 2006-9-22 17:57
鳳凰四寶卷
【材料】Mu$W4Hd
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鯪魚膠三両
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冬菰三大隻qDq%[c
蝦米半湯匙
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雞蛋三隻
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青蔥一棵(切粒)rbiMtk
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【獻汁】
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幼鹽四分一茶匙!H[f S }/~ k%O|O
砂糖半茶匙
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生粉一茶匙
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麻油半茶匙@Z @ ?8o
薑汁半茶匙
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紹酒半茶匙
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清雞湯六湯匙半
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胡椒粉四分一茶匙&c'J!k1IQ^gr
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【調味料】
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幼鹽四分一茶匙
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砂糖半茶匙
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麻油半茶匙
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生粉一湯匙 Jf i)m7pE1vA
清水六湯匙半
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胡椒粉四分一茶匙^;q5nnZ D,?
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【做法】3e d s,S(P'd(W
(一)冬菰、蝦米浸軟、洗淨，切碎。
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(二)鯪魚膠加入調味後加入冬菰、蝦米和一半的半粒，拌勻。W'J*mx&W e5Z6Fu
(三)雞蛋打散後，煎成蛋皮二件。-v.X6H8gT5Mk
(四)將鯪魚膠平舖在蛋皮上，然後兩邊卷向中央。
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(五)把魚肉卷放在已掃油的碟上，隔水蒸十分鐘，取出、涼後切片。 R q*[Hhq,~ G"DL
(六)燒紅鑊落油，加入賸餘蔥粒和獻汁煮滾，淋在蛋卷上，即成。